maiのインスタグラム(michoumama) - 5月11日 17時40分
2023年5月11日
🎶バニラクリームロール🎶
いつもは特宝笠を使う
このロールケーキ、
初めて使う国産の軽ーい粉で
作ってみました。
「ポラリス」という
色の白さと低蛋白(5.8%)が
特徴の北海道小麦100%の菓子用小麦粉、、だそう。
出来上がったケーキは
本当に軽やか、ふんわりし過ぎて
手で持てない(完全跡が残る💦)。
焼き菓子などのレッスンでは、
重めのドルチェを中心に使って
ますが、軽いのはいつも迷います。
レッスンなので、
作りやすい粉が必要。
北海道のシリウスという粉も
一時期使ってましたが、
それはきめ細かく軽いだけではない美味しいジェノワーズが焼けました。
が、ダマになりやすい💦
そして「ポラリス」もやはり
使ってみてとても
ダマになりやすいことが
わかりました😮💨
まぁ、ふるった粉を
生地に加える時、再度
振るいながら加えれば
良いのですがねえ。
レッスンでは、、今回も
結局、特宝笠になりそうです。
特宝シリーズにも国産が
ありますよね。
使おう使おうと思って
「もっちり」と説明書きにあって
違うかな、と思い
そのままになってます。
今度、試してみよう。
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2023/5/11
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