staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 8月19日 14時21分

【サラダチキン(過去レシピ)】
暑さで食欲がなくなりがちな今の季節にピッタリな サラダチキン のレシピをご紹介します。常温に戻した鶏肉を厚い鋳鉄に蓄えた余熱でじっくり加熱すれば、短時間調理でもしっとりと仕上がります。お好みのハーブと共に作る洋風サラダチキンはおつまみにもピッタリ！

材料(ピコ・ココット ラウンド 18cm使用）
＜和風＞
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ1/6
日本酒 大さじ1
薬味（お好みで）

＜洋風＞
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ1/6
お好みのハーブ 小さじ1
白ワイン 大さじ1

作り方
＜和風＞
1. 鶏むね肉は常温に戻して筋を取り除き、塩を両面にまぶす。

ポイント : 短時間の加熱でしっとりと美味しく仕上げるために、鶏肉は常温に戻してください。

2. 鍋に鶏むね肉と酒を入れ、中火強で加熱する。湯気が出てきたら蓋をして弱火で3分加熱、ひっくり返してさらに3分加熱し、火を止める。そのまま3分放置する。

3. お好みの大きさにスライスし、薬味を添える。

＜洋風＞
1. 鶏むね肉は常温に戻して筋を取り除き、塩を両面にまぶす。

2. 鍋に鶏むね肉と白ワイン、ハーブを入れ、中火強で加熱する。湯気が出てきたら蓋をして弱火で3分加熱、ひっくり返してさらに3分加熱し、火を止める。そのまま3分放置する。

3.　お好みの大きさにカットする。

#staub #ストウブ

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