猫沢エミさんのインスタグラム写真 - (猫沢エミInstagram)「昨日、サブアカ @eminecozawa の方にupした《プラムの素タルト》があまりにも美味しかったので、これは自分のメモも兼ねて、レシピを載せておきます。《プラムの素タルト》21cmタルト型1台分材料: （タルト生地）薄力粉 180g 無塩バター 40g 塩小さじ1/4 白ワインヴィネガー小さじ2 牛乳大さじ5 （フィリング）プラム約500g 砂糖 35g レモン汁小さじ2 キルシュ大さじ1 黒胡椒少々焼き時間: 200° で10分 180° で40分作り方: （フィリングを作る）プラムはよく洗い、皮付きのまま縦にぐるりと包丁で切り込みを入れてから、実の左右をひねって片方の実をはがし、もう片方の実に残った種は、小さなスプーンなどでくり抜く。多少形が崩れてもまったく問題なし。プラムをボウルに入れて、フィリングの残りの材料をすべて入れ、手で優しくざっくりまぶして置いておく。（生地を作る）ボウルに振るった薄力粉と、小さなキューブ状に切ったバター、塩を入れ、指先でバターを潰すように粉と混ぜていく。全体に混ざったら、生地の残りの材料を加えてひとまとまりにする。（こねたり練ったりしなくてよし）打ち粉をした台の上に生地をのせて、麺棒で型より二回りくらい大きく伸ばして、型に敷き込む。型は別に製菓用じゃなくても、ある程度の大きさの耐熱皿なんかを使ってもオッケーです。（製菓用のスチールの型を使った方が、底の生地はパリッと焼けるけどね！）プラムのフィリングを生地の中に敷き込み、余分な生地をキッチン鋏や包丁で切り取って、内側に少し折り込み、タックを作る。こうすると、プラムのジュースが溢れずにきれいに焼けます。（写真4枚目参照） 200°に予熱したオーブンの中下段で10分、180°に下げて40分焼けば出来上がり。粗熱をとって、ヴァニラアイスクリームを添えて頂く。冷蔵庫で保存する場合は、完全に冷ましてからラップをかけて。3〜4日美味しく頂けます。コツ: 砂糖はプラムの甘みを見て調節を。黒糖、きび砂糖、甜菜糖などのブラウン系砂糖が抜群に合う。黒胡椒はできれば挽きたてのものを。少し入れると胡椒味になるのではなく、プラムの果実味をより前に押し出してくれます。フランスの家庭で日常的に作られる、なんのてらいもない、だだ果物を生で敷き詰めて作るタルトを私は〝素タルト〟と呼んでいる。とにかく簡単だし、余計なことをしないゆえ、旬の果物の美味しさをダイレクトに楽しめる。そのうえ、多少形が悪かろうがまったく問題なく、ストレスフリーで気軽なお菓子作りが楽しめるのも◎ （怠け者向きです🦥）いちごや他のベリーでも美味しいのだけど、今回のプラムはちょっと度肝を抜く美味しさだった。生で食べるときよりも、プラムに火が通ることで煮詰まる果実の酸味、風味がたまりません。これは絶対に皮付きがよろし。　ハバナイス素タルト♡ #ねこしき #猫沢飯　#ねこしきプラムの素タルト #プラムはさしずめ巨大な🍒だな🤔」6月24日 16時50分