猫沢エミさんのインスタグラム写真 - (猫沢エミInstagram)「他に今日やったこと。夏蜜柑ピールの下処理と茹でこぼし。ベッチとヒナタノオトの稲垣さんちのお庭からやってきた、無農薬の夏蜜柑の皮が大量にあった。激烈に忙しい時期にむいた半分は、無造作にジップロックへ突っ込んで、冷凍保存しておいた。それらは一晩かけて冷蔵庫で解凍し、生で保存しておいたものも一緒に、内側の白いモヘモヘを丁寧にそこげ落として皮だけにする。細切りにして茹でこぼすこと5回。苦味が消えて、透明感のある皮に。ここから水を取り替えながら、一晩水にさらす。😑ピールがどうしてお高いのかって？まさしくこの手間ですよ。普段ならとても出来ないけれど、GW休暇をフル活用して美味しい仕上がりを目指してみる。朝一番にやったのは、なまくら包丁研ぎ。これもだいぶ胸がスッとする。切れる包丁と切れない包丁では、何を作るのにも雲泥の味の差が出る。断面の組織を壊さずに切った素材は、旨味がきちんと閉じ込められて、舌触りもいいもんね。寝具もぜんぶ丸洗い。本当は羽毛布団も近所のコインランドリーに洗いに行く予定だったけど、雨だし…ま、いっか。ま、いっかになった理由はイオちゃん。この布団にはまだ、イオの扁平上皮ガンのおヨダ臭がほんのりついたままなのだ。なんかこう、いい酒の肴みたいな匂い。でも、いつまでもこんなものに頼っていてはいかん！と思っていて、今日こそ洗おうと思ったんだけど…ね。焦茶色のリネンのシーツを洗うときも「あー…これ買ったの、去年の夏だよなぁ。本当はもっとキナリ色がよかったけど、これしか在庫ないって言われて。でも、これだったから、イオのおヨダ跡があんまり気にならずに使えたんだよな。なんかもう、そのときから、イオの旅立ちって決まってたのかなぁ…。」なんてことを思った。生活の微細なところに残るイオちゃんの記憶。そのひとつひとつと、丁寧にさよならしていくことで、逆にイオの魂は、私の内側により深く、より広く浸透していくんだと信じている。彼女が旅立ってから、今日で55日目。 #東京下町時間　#猫沢飯　#ねこしき #猫沢イオ #イオの扁平上皮ガン日記　#イオちゃんフォーエバー #4枚目くぅぅかわゆぅぅ🥰　#天使じゃ天使がここにおるんじゃ👼」5月5日 19時12分