utoshさんのインスタグラム写真 - (utoshInstagram)「【レシピ付き】カリッとおいしい油淋鶏（ユーリンチー）！外はカリッ、中はふわっ！みんな大好き油淋鶏！僕の料理の中でも人気のレシピです。ポイントはもも肉に入れる隠し包丁と、ネギダレ！油淋鶏はネギタレで食べるのがポイントの揚げ鶏です。最後までしっかりタレに絡めて食べられる量があるとうれしいですよね。それと、片栗粉のまぶし方ですが、衣のパリッとした感じが美味しいので、多めにしっかり両面にまぶしてあげると、カリッとして美味しいですよ。タレとの相性も抜群です。 ✔️〈この料理のポイント〉・もも肉に隠し包丁をいれて厚さを均一にする。・片栗粉をきちんとまぶすとカリッとする。・にんにくと生姜は生で使う時はチューブをさける。・皮目、裏、皮目で揚げて、最後の皮目で焼き色をしっかりつける。ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー 3冊目となる著書「在宅楽飯100」が発売されました📙 簡単に作れて栄養満天、これからの暮らしにぴったりの本になっております。僕のプロフィールのハイライトからAmazonページに行く事ができますのでぜひご購入ください！ ▶︎ @utosh ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ーレシピはこちら↓ ＿＿＿＿＿＿＿カリッとおいしい油淋鶏（ユーリンチー）（2人分）【材料】鶏もも肉 2枚・お酒　大さじ2 ・塩小さじ1 片栗粉　大さじ4 　（1枚につき大さじ2） A（タレ）ネギ（みじん切り）1/2本醤油大さじ3 お酢大さじ1 砂糖大さじ1 ごま油大さじ1 にんにく 1片（すりおろし）生姜 1片（すりおろし）揚げ油 150mlくらい（26cmフライパンで揚げる場合）【作り方】（1）鶏もも肉はお酒と塩を馴染ませておく（10〜30分）。タレを作る。ネギはみじん切り、ニンニクと生姜はすりおろす。Aを全て合わせてタレを作る。（2）鶏肉は軽くクッキングペーパーで水気を拭き取り、厚い部分に切れ目を入れて（隠し包丁）、片栗粉を両面にまぶす。（3）フライパンに油を入れて、中火にかけ、皮目から入れて揚げていく。（もも肉は火の通りが遅いので、低温からのコールドスタートで、温度を気にせずに入れてOK）（4）皮目を4分。裏返して3分。最後にまた皮目に戻して、皮に焼き色がしっかりつくまで、持ち上げながら目で確認しながら揚げる。（串で一番厚さがある部分を刺し、透明の液しか出てこなかったら火が通っていると言う事なので、確認する）（5）食べやすい大きさ（2cm幅くらい）にカットし、皿に盛りつけて、タレをかけたら完成。（今回はレタスを下に引いています）＿＿＿＿＿＿＿ぜひ作ってみてくださいね。」1月16日 20時07分