yuu sakuraiのインスタグラム(food_yuu) - 12月17日 15時55分

こんにちは⭐︎
本格派のキムチ作りをされている方からすると少し簡単な作り方になってしまうのですが、

この時期、お鍋などで白菜が手に入りやすいのでお鍋以外もお料理のレパートリーを増やしたいなと思い手作りキムチをはじめて作ってみました♪

そしたらとても美味しくできて、
カフェの仲間からも好評だったので作り方載せておきます⭐︎

手作りキムチ⭐︎
毎日でも作って食べたいくらい♪
ハマってしまいました☺️
次回は海鮮系のお出汁も入れて再チャレンジしてみます！

材料です⭐︎
・白菜 4分の1
・塩 大さじ 1
・A.お好みの2種類のとうがらしパウダー 大さじ3ずつ
（今回はさらさらしたパウダーのものと、砕いたとうがらしをご用意しました）
・A.刻み昆布 10センチほど
・A.お好みのだし 大さじ1
（今回は、カツオだしと鯖だしをMIXしました）
・A.塩麹 大さじ1
・A.はちみつ 大さじ1.5

作り方
・袋に白菜を生のまま入れて塩を1枚ずつめくりながらかけて揉みこみ2時間ほど寝かせて水分を出します
・その間にA.の調味料を別の器で練り込むように混ぜておきます。
・塩を水で洗い流し水分を軽く拭き取り白菜に混ぜた調味料を塗り込んでいきます。
・1枚ずつめくり丁寧に塗り全体的にぬれたらそのままラップをして1日寝かします。
・次の日取り出してお好みの大きさにカットしお皿に盛り付けたら完成です。

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