maiのインスタグラム(michoumama) - 11月28日 17時42分

2020年11月28日
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🎶ピスタイオとサワーチェリー🍒のタルトと12月のレッスンについて🎶
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仕上がりました！
12月の新作メニューです。

ブリゼ生地はいつもは塩を効かせますが、今回は甘みのあるブリゼ。

といってもシュクレのタルト生地よりはだいぶ甘くないです。
練りパイ生地のサクサク食感はよりサクサクさせつつ、サワーチェリー やピスタチオを引き立てるよう、ほんのり甘いのを作りました。

初回の中身はピスタチオのフランジパーヌ(カスタードクリーム＋アーモンドクリーム)でしたが、まったりし過ぎたので変更しました。

今度のはピスタチオカスタードとアーモンドクリームを同心円状に交互に絞りましたよ🌀

残った生地で雪の結晶を作り、サワーチェリー の煮汁でほんのり赤く色付け🍒してキラキラのお砂糖を。

クリスマスリースをイメージしました🎄

完成したのも束の間、昨日は県知事から茨城県南部と西部の自粛要請が出てしまいました。

ご予約いただいた方々には本当に申し訳ないですが、通常のレッスンはできそうにありません💦💦
この判断には人それぞれ違いがあると思います。

私を含め生徒さんの中には呼吸器疾患をお持ちの方もいらっしゃいますし、他県からの生徒さんも多いので、感染拡大地域にお集まりいただくのはこの年末は厳しいと考えてます。

今ね、頭フル回転させて代替レッスンの方法を考えてます。

今夜か遅くとも明日中には公式LINEの配信をいたしますので、お待ち下さいね。

#クリスマスタルト
#クリスマスケーキ
#ピスタチオ
#お菓子教室
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