猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 11月21日 20時00分

今夜のごはんのイメージは〝白い麻婆豆腐〟でした。

それで、鶏ガラベースの出汁と、冷凍ストックしてある下茹実山椒をスパイスミルでペースト状にしたものと、ゲランドの塩、お酢などで、味の傾向を青く爽やかにしました。

鶏ひき肉、茹でた絹豆腐、ねぎ、生姜、えのき茸の根本部分、百合根が具材。

炒めて軽く煮て、最後に片栗粉でとろみをつけて出来上がり。うん、山椒が効いたイメージ通りの、青白き丼。

私、辛みは赤じゃなく、青が好きなんです。わさび、山椒、青唐辛子etc...。冷たくて清廉な香りが。

副菜のブロッコリーは、常備だれの柚子たらこソースを添えて。

ちょうど猫沢飯本（仮）の撮影前、梅雨期を乗り越えるために飲んでいた強い痛み止めの副作用で、胃腸がめためたになってしまった。

やめてからわりとすぐにごはんが食べられるようにはなったものの、思ったよりそのダメージは深刻で、つい最近まで、ずっと不調を繰り返していたのです。

自飯の手を抜かずに、海藻、発酵食を多く取り入れたごはんをまた作り始めてから、だいぶ復活してきた。

食いしん坊として胃腸をこれまで以上にいたわらねば…と思う今日この頃です。

#猫沢飯　#食べることは生きること　#ホクホクの百合根が美味しくってね♡

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