maiのインスタグラム(michoumama) - 9月23日 15時06分

2020年9月23日
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🎶シフォン焼成の台湾カステラ2🎶
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台湾カステラの生地をシフォン型、焼成もシフォンと同じで焼きました。

上白糖なので色は濃い目。
食感も普通の焼き縮みのあるシフォンになりました😄
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予想通りではありますがすごく焼き縮みしてますね、逆さにして冷ましても自分で型から剥がれようとするくらいの力で縮んでます💚
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フワフワ部分もヒキがなく、シフォンとしても中途半端。やはり、あの台湾カステラ独特の食感は、あの焼き方でないと出ないですね。

、、ということで、次は型と冷まし方だけシフォンで生地と焼成は台湾カステラ、というハイブリッドでいきます。
こちらが本命よ😊
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