utoshのインスタグラム(utosh) - 1月27日 17時52分

【レシピ付】ワインにぴったり、味噌が香るきのこリゾット。
いつもの料理にちょっとの一手間で、ワインに合う料理に早変わり。
今日はリゾットに味噌を加えて濃厚に仕上げました。
リゾットってチーズだけのシンプルな味わいですが、
同じ発酵食品の味噌を入れるのも合うんですよ。オススメです。
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合わせたボルドーワインは「シャトーボーモンレピエリエール」。熟したグレープフルーツの様なハーブの香りが立ち上る、口当たりが柔らかい、やさしい白です。
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作り方、@bordeauxwinesjp の方でも紹介していますので、ぜひ見てみてください。
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キノコとお味噌のリゾット（2人分）
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【材料】
米　一合
オリーブオイル　大さじ2
コンソメ　1個
水　600ml
バター　10g
パルミジャーノ・レッジャーノ　20g
塩　少々
黒こしょう　少々
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味噌　小さじ2
しめじ　半分（1パックの半分）
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【作り方】
（1）しめじは石突きをとり、ほぐしておく。パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。
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（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、米を入れやさしく中火で5分炒める。
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（3）水をすこしづつ足しながら、炊く（最初は多めにお玉2杯分くらい入れる）
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（4）10分経ったら、味噌としめじを加えてよくまぜ合わせさらに10分炊く（計20分炊く）
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（5）最後に火を止めて、バターとパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせて、皿に盛り黒こしょうをふったら完成。
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ぜひ作ってみてくださいね。
No local No food. おいしく楽しく！
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