福田淳子さんのインスタグラム写真 - (福田淳子Instagram)「【ブリュッセルワッフルの作り方です】イーストで生地を発酵させて作ります。カリッとしてて、中はふわふわもっちり。甘さひかえめで、朝ごはんにもぴったりです。素材の持つシンプルなおいしさを味わってください。＜材料＞ ☆薄力粉　45g ☆強力粉　45g ☆塩　少々牛乳　120ml 砂糖　20g ドライイースト　小さじ１（３g）卵　１個　（室温に戻しておきます）食塩不使用バター　30g ＜作り方＞１．大きめのボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜておく。２，牛乳を40度くらい（目安はぬるめのお風呂の温度）温めてイースト、砂糖を加えて混ぜる。３，小さめのボウルに卵を割りほぐし、２を加えて混ぜる。４．１に３を少しずつ加え混ぜる。＊粉類に液体類を加えるのがポイントです！５，ラップして暖かい場所に置く。（30〜60分）プクプクと発酵し倍の量になったら溶かしバターを混ぜて焼く。＜さらに細かくいうと＞ ◯我が家では「ビタントニオ」のワッフルメーカーを使っています。スクエアのプレートを使うときっかり4枚分になります。 ◯薄力粉＋強力粉がふわふわもっちりの秘訣です。 ◯イーストは50度を超えると動きが悪くなり、60度では完全に死滅します。牛乳の温度が45度を越えないようにしましょう。 ◯混ぜる時に粉に液体が大事。ホットケーキ・パンケーキだと逆なんです。なんとなく液体に粉を加えたくなりますが注意してください。 ◯発酵時間は温度と湿度と生地温度に左右されます。この時期はだいたい30〜60分の間。今日で40分くらい。冷蔵庫から出したての卵使うと発酵に時間がかかります。暑い時期は涼しい場所に置いてくださいね。ボールの中が35〜40度くらいがいい温度帯です。 ◯いい感じに発酵したらすぐ焼きます。10分くらいならば待てますが、ある一定以上進むと過発酵になって膨らみが悪かったり、酸味が出たり、アルコール臭がします。 ◯バターを混ぜると、一旦泡は消えます。焼くとちゃんと膨らみます。 ◯焼き方はお持ちのワッフルメーカーにあわせてどうぞ。 ◯愛用中のビタントニオのワッフルメーカーは火力が強いので、カリッと焼けるのが魅了。最初に焼く時に予熱少し長めに取るのがポイントです。 ◯まずは焼き立てをそのままどうぞ！途中で粉砂糖ふったり、酸味のあるジャムをつけるのがお気に入りの食べ方です。 ◯冷めたのも、これまたおいしいので（味がこなれる感じ）こちらもぜひ食べてみてください。普段はレシピの公開はここではしないのですが、みなさまにワッフルのおいしさが伝わったらいいな、と思ってレシピを書きました。ワッフル大好きなんです。特にブリュッセルワッフルはあんまり注目されることがないのですが、地味においしいお菓子だと思っています。なので、ぜひぜひ作ってみてくださいね。さらに「もっといろんなワッフル作りたい〜」という人は、ぜひ『ビタントニオでかんたん焼き菓子』という本をご覧いただけるとうれしいです。この中のポテトワッフルとゴールデンワッフルも大好きなレシピです。 #waffle #brusselswaffle #brusselwaffle #ワッフル #ブリュッセルワッフル #ワッフルだいすき #改行がおかしくてごめんなさい #投稿できてない写真があって再度アップしました。」7月24日 10時57分