山本ゆりのインスタグラム(yamamoto0507) - 7月1日 22時06分

ハンバーグ研究！

【やわらか煮込みハンバーグ】

肉汁が流出しない方法もですが、たとえ流出してもパサつかずやわらかく美味しい材料、配合なので気軽に作ってみてください！焼肉のたれがポイント

材料（小さめ6個分。4個に分けても)
●玉ねぎ・・・・1/2個
●サラダ油・・・小さじ1くらい
Ａパン粉・・・・大さじ4くらい
Ａ牛乳・・・・大さじ3くらい
●卵・・・1個
●合挽肉・・・350gぐらい（冷やしておく）
Ｂ塩・・・・小さじ1/4ぐらい
Ｂ顆粒コンソメスープの素・・・小さじ1/2ぐらい 
Ｃ水・・・・120mlぐらい
Ｃケチャップ、ウスターソースまたは中濃ソース・・・各大さじ2ぐらい
Ｃ焼肉のたれ・・・・大さじ1ぐらい(うちでは「わが家は焼肉屋さん」を使ってます) 
①玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、油をかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジで3分加熱し、冷ましておく。Ａは合わせてよくふやかしておく。 
②ひき肉とＢを白っぽく粘りが出るまでよく練る。（これをお肉が冷たいうちに終える)①と卵を入れてよく混ぜ、丸めて両手でキャッチボールして空気を抜く。

★表面にヒビとかガタガタな感じがないように、ツルンと仕上げるのがコツです！(手に水つけるといい感じにできます)

③時間があればこれを冷蔵庫で休ませ、フライパンにサラダ油（分量外）をひいて②を並べてから火をつける。弱～中火でジワジワ触らず焼き、こんがりしたら裏返し、両面こんがり焼けたらＣを加える。蓋をぴっちりして弱火で7分ほど煮て完成！

ポイント
●お肉を冷やしておき、玉ねぎも加熱後よく冷ます
●最初にお肉と塩だけでよーく練る
●パン粉を牛乳（または水）にちゃんとふやかす
●お肉が冷たいうちに作業を終える
●表面がツルツルになるように成型

です。

ごちゃごちゃ書いてますが、仮にポイント全て無視して作ったとしてもこの配合なら普通に美味しいハンバーグになりますんで！

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miiiock はじめまして。本を購入してから、子供達の朝ご飯から、晩ごはんまで、ここ1カ月我が家では、ほぼほぼゆりさんレシピです。同じメニューが何度も食卓に上がる日も増えてきました笑笑！あしたは、煮込みハンバーグにしまーす?

manmaru96 ブログで見てすぐ作りました！いつもは生焼けが怖くて、焼きすぎてガッチガチの密度濃い系のハンバーグ作ってたんですが笑、とってもやわらかく美味しくできました！3歳の息子と夫が取り合ってました?

g__myway 一昨日ゆりさんレシピで作りました??‍?❤️焼肉のたれがどういう味になるかなーと思ってましたが、美味しくてビックリ( °꒫° )家族からも好評でした?✨絶対また作ります！

moguuuu_u あぁ〜美味しそう?と見ながら、夜な夜な干し芋食べてます?笑　いつもパサパサになってしまって、ハンバーグを作る機会が減ってしまいましたが、参考にして挑戦してみます?

hemuda つくりました！味も美味しくて柔らかくできました?ウスターソースがサラサラすぎたのか、煮込んだタレが最後までシャバシャバでした?煮込みが足りなかったのですかね、、？

ata_boo 写真にそそられて作ってみました? とっても美味しくてこれから我が家の定番決定です?❤️ ソースがほんとにいいお味でした✨ これからも投稿楽しみにしています?

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