macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 4月19日 18時05分

田村浩二シェフが作る👨‍🍳 なめらか卵の焼かないオムライス⁣⠀
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今回macaroniでは、今話題のフレンチシェフ⁣
田村浩二氏（@tam30929）の新著⁣⠀
「フレンチシェフが作る『人生最高！』の肉じゃが」から、⁣
厳選した2つのレシピを料理動画化させていただきました ✨⁣
今回は「焦がししょうゆの香りを楽しむ肉じゃが」をご紹介します😊⁣
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■材料(2人)⁣⠀
・卵：6個⁣⠀
・米：2合(300g)⁣⠀
・バター：10g⁣⠀
・昆布だし：米と同量(300cc)⁣⠀
・玉ねぎ(中)：1/4個⁣⠀
・にんじん(中)：1/2本⁣⠀
・ピーマン：1個⁣⠀
・マッシュルーム：1パック⁣⠀
・鶏もも肉：1枚⁣⠀
・塩：指定の分量⁣⠀
・ローリエ：1枚⁣⠀
・ケチャップ：適量⁣⠀
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■下ごしらえ⁣⠀
・玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、ピーマンはみじん切りします。⁣⠀
・鶏もも肉は食べやすい大きさに角切りします。⁣⠀
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■作り方⁣⠀
①バターライスを作ります。フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを入れて塩(1g)をふり、水分が抜けてしん なりするまで炒めます。⁣⠀
②にんじん、マッシュルーム、ピーマン、鶏もも肉を一度に加えます。塩(2g)をして下味をつけ、具材に火が通るまで炒めます。 ⁣⠀
③米を加えて塩(1g)をふり、米にバターを絡ませるようにしっかりと炒め、温めておいた 昆布だしとローリエを加えます。⁣⠀
④③を全て炊飯器に移し、普通炊きで炊飯します。⁣⠀
⑤ボウルに卵を割りほぐして塩(2g)を加え、泡立て器でよく混ぜます。⁣⠀
⑥ひと回り大きい鍋にお湯(80~90°C)を張り、⑤をのせて湯煎します。泡立て器でかき混ぜながらゆっくりと卵に火を入れ、もったりしてきたら完成です。⁣⠀
⑦炊き上がったバターライスをお皿に盛り、⑥をふんわりとのせ、ケチャップをかけて召し上がれ。⁣⠀
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★MEMO★⁣⠀
・お米を入れた後は野菜がバターの油脂分を含んでいるので、それが米に行き渡らせるようにしっかりと炒め合わせるのコツです。⁣⠀
・バターライスは米と昆布だしを同量で炊いているので少し固めの仕上がりになっていますがそれで正解です。⁣⠀
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