maiのインスタグラム(michoumama) - 4月18日 18時28分

2019年4月18日
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🎶私のオートミールクッキー🎶
今まで自分レシピのオートミールクッキーは作ってなかったな、と、一からシンプルな配合組み立ててみました。

で、今日、３回焼きました（笑）
朝焼いて、味の修正と配合修正して２回目。

今度は後味に重曹が残るのが気になりました。卵も他の水分も入らないザクザククッキーなので、重曹が溶けてないのだろうと３回目は水に溶いて加えました。

洋菓子ではBPは大抵粉に混ぜて使いますが、製菓学校で和菓子を学んだとき、BSは少量の水で溶いていたよなぁ、と思い出しながら。

重曹は溶かして使ったとしても焼成後に炭酸ナトリウムが残るのであの独特の風味と味わいが出るのですが、今回のは溶けてないな、というあの味でした。

結局、３回目の水溶きは正解でした🌟これがダメならお酢を加えようかと思ってましたが😅食感と風味を保ったまま、後に過度な重曹の感じが残ることなく良いとこどりで出来上がりました😊💚💚
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あとはスパイスとかナッツやドライフルーツなどなど、変化つけて美味しくしたいと思います。
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