二宮歩美さんのインスタグラム写真 - (二宮歩美Instagram)「『自家製フォアグラテリーヌ』今回は大好きだけれど難しそうだと思ってずっと敬遠していたレシピに初挑戦っ❣️ ネットで500gのハンガリー産の鴨のフォアグラを購入🦆 材料・フォアグラ 500g ・ポルト酒（白） 25ml● ・ブランデー 25ml● ・塩 6g● ・胡椒少々● ・ローリエ 1〜2枚 1:フォアグラを常温に戻し血筋を取り除き●を全て合わせフォアグラがぴったり入るくらいの器にフォアグラと●とローリエを入れ1日寝かせる。 2:1日おくとフォアグラが●を吸い込みふっくらとしているがこれをラップなどで丸め筒状にし真空パックで空気を抜き62℃の湯煎に20分つけ氷水で粗熱をとり冷蔵庫で2〜3日熟成する。 3:食べやすいサイズに切りお好みで砂糖をかけバーナーで炙るのがおすすめ❤️ まだまだ試作なので形も見た目も歪だけれど自分が大好きなもの、また食べたいと思ったものが自家製で作れるようになるのは本当に嬉しいな😊 次は何を作ろうかな？🍳 #二宮歩美 #料理研究家 #食生活アドバイザー #料理講習 #フォアグラテリーヌ #パン講師」3月25日 20時22分