KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 3月18日 17時05分

【材料】 1台分（内径15cm丸型）
----- スポンジ -----
薄力粉 　70g
ビターチョコレート（計100g） 　2枚
お湯（湯煎用60℃） 適量
無塩バター 　60g
①グラニュー糖 　30g
卵黄（Mサイズ） 　3個分
卵白（Mサイズ） 　3個分
②グラニュー糖 　50g ----- チョコクリーム -----
ビターチョコレート（計150g） 　3枚
生クリーム 　150g
氷水 　適量 ----- 飾り -----
ビターチョコレート（計50g） 　1枚 【手順】
無塩バター、卵は室温に戻しておきます。型に敷き紙を敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1. スポンジを作ります。ビターチョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
2. 別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってから①を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てます。
3. 2へ1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
4. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、②を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
5. 3へ4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせてから、残りも全て混ぜ合わせます。
6. 薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。焼きあがり後は、型から外し、粗熱をとります。
7. チョコクリームを作ります。ビターチョコレートを刻みボウルに入れます。
8. 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、7へ加えビターチョコレートを溶かします。
9. 氷水にあてながら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
10. 6へ9を乗せコーティングします。
11. 飾り用のビターチョコレートをスプーンで削り、10の上部にまんべんなくかけたら出来上がりです。

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