utoshのインスタグラム(utosh) - 1月2日 20時24分

【レシピ付】Peperoncino with Shrimp.
今日は有頭エビを使ってペペロンチーノを作ってみました。レシピと動画も撮れる範囲で撮ってみましたよ。
有頭エビはお正月になると出回るので、お正月のアレンジパスタですね。普段は有頭じゃなくていいし、殻もとって作るべきですね。今回はちょっとお正月っぽくしたかったので、そのままやりましたが、手羽先みたいに手を使って食べましたよ笑。
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エビは風味がすごいから、頭の部分からも凄く出汁がでて、本当に美味しくなりました。ぜひ作ってみてください！！
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有頭エビのペペロンチーノパスタ（2人分）
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〈材料〉
パスタ　160〜200g
有頭エビ　4匹
小松菜　2〜3房（1袋の半分くらい）
白ワイン　150ml
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にんにく　1片
赤唐辛子　1個
塩こしょう　少々（味が足りなかったら）
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パスタを茹でる用
・水1リットルの場合　塩9g
・水2リットルの場合　塩18g
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オリーブオイル
・最初に　大さじ3
・最後に　大さじ2（最後にかけるのはEXオリーブオイルがいいです）
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〈作り方〉
1、有頭エビは爪楊枝などで背わたをとり、首の付け根からしっぽの部分に爪楊枝をさして丸くする（動画参照）。小松菜は5cm幅くらいに切る。ニンニクは半分に切り、中心の芽をとって一度つぶしてみじん切り。パスタ用のお湯を塩を入れて沸かす。
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2、フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと赤唐辛子をいれ、ふつふつするまで軽く火にかける。
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3、有頭エビをいれて炒める、少ししてから白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にします（動画あり）。ここら辺でパスタ投入！
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4、エビがいい感じに火が通ったら、小松菜を入れて（動画あり）、パスタの茹で汁をお玉1杯くらい加えてよく混ぜ合わせる（乳化させる）。
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5、最後にパスタを入れて、よくからめ、オリーブオイルをまわし入れれば完成。
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