デルモンテ365プロジェクトのインスタグラム(kikkoman_delmonte) - 4月23日 11時00分
あおさのり入りイタリアのおつまみ揚げ
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こんにちは。おつまみ大好き薦田富美子です。持ち寄りパーティーにぴったりなナポリの名物ゼッポリーニのご紹介です。
ゼッポリーニは、ピザの生地に海藻を入れて作るのが定番です。今回使った海藻は「あおさのり」。デルモンテ 食塩無添加野菜ジュースを入れて、海の旨味と野菜の旨味をミックスしました。このレシピはゆるい生地なので、スプーンで落とし揚げします。周りはカリッと、中はもっちりタイプで美味しく簡単にできますよ!
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【野菜ジュースで作るゼッポリーニ】
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《材料 ひと口大約15個分》
(A)あおさのり(乾燥)3g
(A)デルモンテ 食塩無添加野菜ジュース 1カップ
薄力粉 50g
強力粉 100g
塩 5g
ドライイースト 2g
揚げ油 適量
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《つくり方》
①(A)を小鍋に入れてあおさのりを戻し、40℃くらいにあたためておく。
② ボウルに薄力粉と強力粉を入れて塩とドライイーストは入れる位置を離して加える(ドライイーストは塩と一緒にすると発酵しづらくなってしまうため)。
③ ②のドライイーストのところに①を注ぎ、全体にゴムベラで良く混ぜる。ラップをして暖かいところで約1時間放置する(全体が少し膨らんでふつふつと穴が空いてきたら発酵終了)。
④ 揚げ油を160℃に熱し、③をスプーンですくい、落とし揚げする。途中でひっくり返し中まで火を通す。
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あおさのりの代わりに青のりでもいいです。塩を結構入れますが、そこがイタリア風。塩のみで味を決めるので、ここでは思い切って、分量通り入れましょう。仕上げに塩をふらなくてもおつまみにぴったりの塩加減に仕上がります。作るときは無塩の野菜ジュースで!
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2018/4/23