オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 3月25日 13時02分

【新玉ねぎと桜えびのかき揚げ】
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今日は、サクサクのかき揚げのご紹介！
旬の新玉ねぎをかき揚げにしてみましょう。
市販のてんぷら粉で手早く作ります。
オリーブオイルで揚げるとサクサクに揚がりますよ♪
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《材料　2人分》
新たまねぎ　　小1個（約150g）
乾燥桜えび　　5g
三つ葉 　10g
天ぷら粉 　約50g
粉さんしょう・塩　　各適量
さんしょう 　適量
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《作り方》
① 玉ねぎはせん切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。
② 天ぷら粉は袋に記載されている分量で水と合わせておく（衣）。
③ ①の野菜と桜えびを4等分に分けて、1つを小さいボウルに入れる。天ぷら粉小さじ1/2入れて全体によくまぶす（打ち粉）。別のボウルに②の衣を大さじ2と1/2入れて具とよく混ぜる。
④ スプーンで③をすくってお玉などにのせる。170℃に熱したオリーブオイルの中に、お玉ごと入れて上からオリーブオイルをかけながら揚げる。表面が固まってきたら裏返し、菜箸などで中央に2～3か所穴を開ける。30秒ほど揚げて油をきる。残り3つも同様にして揚げる。
⑤ 器に盛り、さんしょうと塩を添える。
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かき揚げをサクサクにするコツは、打ち粉にあり！
ネタに打ち粉をすることで衣づきもよくなり、油はねしにくくなります。
さらに途中で、菜箸などで中央に数か所穴を開けると、火の通りがよくなりますよ。
そして使う油はオリーブオイル！
オリーブオイルで揚げるとさっぱりとした揚げ物になります。
ボトルのオイルを使い切りたい！というときにもおすすめです。
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