KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 1月27日 22時01分

『あつあつ 塩麹の根菜豆乳スープ』
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【材料】 2人前
レンコン 　50g
ごぼう 　50g
水（さらす用） 　300ml
酢（さらす用） 　小さじ1
にんじん 　50g
玉ねぎ 　1/4個
①水 　200ml
①固形ブイヨン 　1個
①塩麹 　大さじ1
調整豆乳 　200ml
オリーブオイル 　大さじ1
パセリ（刻み） 　適量 .
【手順】
レンコン、ごぼう、にんじんは皮を剥いておきます。
1. にんじんは一口大の乱切りにします。玉ねぎは1.5cm角に切ります。
2. レンコン、ごぼうは一口大の乱切りにします。
3. ボウルに水、酢を加え2を5分程さらし水気を切ります。
4. 鍋にオリーブオイルをひいて、1、3を中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら①を入れ沸騰したらアクを取り、蓋をして野菜が柔らかくなるまで20分程、弱火で煮ます。
5. 調整豆乳を加え、温まったら器に盛りパセリをのせたら完成です。
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【コツ・ポイント】
調整豆乳はお好みで無調整豆乳や牛乳で代用していただいても美味しく作れます。
ご使用の塩麹によって塩分量が変わりますので、お好みで調整してください。
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