Kaori from Japanese Kitchenのインスタグラム(coco_kontasu) - 12月7日 08時35分

2017.12.7 Thu
甘酒色々アレンジの朝ごはん。
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Good morning! Today’s Japanese breakfast:Rice balls, veggie miso soup w/sake lees base, taro cake w/ glazed soy sauce, deep fried yam, rolled egg, simmered hijiki seaweed, pickled radish and rabbit-shaped apples.
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おはようございます。
自家製甘酒を使って色々アレンジ。
べったら漬け風と、鶏そぼろあん。
鶏そぼろあんは片栗粉なしで
トロトロに仕上がって感動…
みりんも酒も使ってないのに
コクが出て、まろやかな甘み。
元のレシピは菊乃井の村田料理長より。
冷え対策ですりおろし生姜を加えました。
べったら漬けは発酵界で有名な
#伏木暢顕 さんのレシピより。
酢を少し足したらドンピシャの味になりました。
甘酒の底力を感じた朝。
今日もごちそうさま。
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薬膳走り書き?
しょうが:生姜(生のしょうが)は末梢の血流をよくし、発汗によって体表面の邪気を吹き飛ばす。
乾姜(蒸して乾燥させたしょうが)は、冷えを体の中からじんわり温める力がある。
【おしながき】
三角おむすび
色々野菜の粕汁
かぶの甘酒べったら漬け
二色卵焼き
さといももち 甘酒そぼろあんかけ
#もちもちくらぶ
山芋の短冊揚げ
うさぎりんご
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甘酒を使った調味料やおかずって
日が経つごとに味の変化があるのかな…？
詳しいことはわかりませんが
自分でなにか味の変化を感じたら
勝手にインスタで報告させてください笑
今日も寒いですね。
皆さまあったかくしてお過ごしください。

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