miyukiのインスタグラム(_miyukitchen_) - 8月28日 21時07分

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✾ラムソテーセット✾
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❶ラム肉の醸しガーリックソテー
❷ズッキーニとツナのマヨチ焼き
❸チーズとトマトの粒マスタードマリネ
❹サラダ
❺人参のポタージュスープ
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❶ラム肉(もちろん他のお肉でも可)を
薄甘酒と醤油,酒,ニンニクに１晩漬けて醸して
焼いただけ！最後に粉チーズをドバっ♪
❷ｽﾞｯｷｰﾆとﾂﾅにﾏﾖﾈｰｽﾞと黒胡椒を混ぜて
チーズをのせてトースターで！
❸酢大さじ2,粒マスタード大さじ2,ラカント
少々,黒胡椒のマリネ液に
モッツァレラとトマトを漬けて！
❹レタス,ゆで卵,乳酸キャベツ,枝豆,胡桃
❺ｸｯｸﾊºｯﾄﾞID：[2226650]
参考に生クリーム多めと水で！
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最近ついに甘酒も作り始めました♪
血糖値の事を考えて甘みを抑えた
醸す専用薄甘酒を(*^^*)
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《豆知識》
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【醸すとは?】
●簡単に言うと発酵食品(甘酒や塩麹,醤など)
に漬け込んで,ある程度の時間をかけて
微生物に食材を分解してもらうこと！
●食材は熟成され柔らかくなり,
更に栄養価や旨みもアップ！
●お肉が柔らかくなる仕組み→
＊お肉を発酵食品で醸す
(最低でも5時間以上！出来たら１晩)→
＊お肉のタンパク質に発酵菌（麹カビ）が
もっている酵素(プロテアーゼ)が働く→
＊ペプチドとアミノ酸に分解される→
＊お肉が柔らかくなる
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これで栄養価も旨みもアップして
更に消化負担も軽くなるなんて!!!
やっぱり発酵最高٩(๑>∀<๑)۶ﾊｯｺｰｻｲｺｰ♡
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