くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 10月13日 21時18分

ほくほくのお芋にトロリと絡んだ餡。子供の頃から大好きだったこの味。
今回は甘さ控えめ、大人の味つけでご紹介します。
〈季節の手仕事と日々の献立㊲『大学芋』〉
【用意するもの（作りやすい量）】
・さつまいも 中2本（500g）
・砂糖 40g
・みりん 70cc
・醤油 大さじ2
・黒ごま 適宜
・揚げ油 適宜
【手順】
1. さつまいもは皮をむいて乱切りにし、面取りをして水に5分さらす。水気をしっかり拭き、電子レンジ800Wに2分かける。水分がとぶことでほっくりと仕上がります。
2. 170度の油にさつまいもを入れて、きつね色になるまで揚げる、竹串が通るか確かめる。
3. 砂糖、醤油、みりんを鍋に煮詰める。ポイントは水っぽすぎず、詰めすぎないこと！
4. さっとからめて黒ごまをふる。
〜完成〜
出来立てはもちろん、冷めても美味しい大学いもです♩
（監修：「食卓をつなぐ会」代表 うすいはなこさん）
本日ご紹介した『大学芋』ぜひ作ってみてくださいね
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