【スパイスチキンカレー】ソテードチキンのスパイスカレー（監修：東京カリ～番長） - - - ◉材料：2〜3人分・鶏もも肉：300g ・玉ねぎ（中）：1個・ホールトマト：100ｇ ◇にんにく（みじん切り）：1片分 ◇しょうが（みじん切りし）：1片分 ◆はじめのスパイス（ホールスパイス）・クミンシード：小さじ1 ◆中心のスパイス（パウダースパイス）・コリアンダー：大さじ1 ・ターメリック：小さじ½ ・レッドチリ：小さじ½ ◆仕上げのスパイス・ガラムマサラ：小さじ⅓ ◇塩：小さじ½ ◇水：300cc ◇砂糖：小さじ1 ◇紅花油：大さじ2 【作り方】下ごしらえ：鶏もも肉は皮を取らず、食べやすい大きさに切り、塩コショウ（分量外）をしておく。玉ねぎは粗みじん切り。 1：フライパンに紅花油を熱し、はじめのスパイスを中火で香りが立つまで炒め、にんにくとしょうがを加え青臭さがなくなるまで炒める。 2：玉ねぎを加え、塩を振り（分量外：少々）玉ねぎがきつね色になるまで炒めたらに、ホールトマトを加え、水分がなくなるまで炒める。 3：火を弱め、中心のスパイスと塩を加えよく混ぜ合わせながら炒める。（ここで「カレーの素」の完成） 4：別のフライパンで鶏もも肉を焼く。 5：焼いた鶏もも肉を3のフライパン加えたら弱めの中火にし、カレーの素をしっかり絡める。 6：水、砂糖を加えたら強火でしっかり煮立たせ、弱火にして10分程煮込む。最後にガラムマサラを加え、しっかりと混ぜ合わせて完成。 ※ポイント最初のスパイス（クミン）とにんにく・しょうがは茶色くなるまできっちり炒める。玉ねぎは強火で焼くように炒める（最初はあまり動かさない）。表面の焦げが気になったら大さじ2〜3程度の差し水をする。ホールトマトを加えた後はしっかり水分を飛ばす。中心のスパイスを加えるときは必ず火を弱める（あるいは火を止める）。鶏もも肉を焼くときは皮目から。強火で焼き目がつくまで焼く。焼いたときに出る脂はふき取る（捨てる）。水を加えたあとは強火で必ず煮立たせる。その時点でアクが気になるよであれば取る。煮込む時の火加減は弱火。表面が小さくふつふつする程度の弱火。 ※注意塩と水は、後からでも足せるので、少なめの分量から始める。 - - - 作ったら、ぜひ「#くらしのイロドリ」のタグをつけてご紹介ください。 - - - #くらしのイロドリ #東京カリー番長のスパイスごはん #レシピ #おうちごはん #暮らし #くらし #献立　#料理 #デリスタグラマー　#クッキングラム　#recipe #yummy #yumm #food #cooking　#instagood　#instafood　#instacook　#yummyfood　#homemadefood　#delicious　#howto #スパイス #カレー #カリー　#curry　#チキンカレー　#うちごはん

kurashinoirodoriさん(@kurashinoirodori)が投稿した動画 - 2016/08/31 21:06:27