くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 8月27日 22時47分

【常備菜とお弁当おかず③　ピクルスで作る酢豚】
ピクルス液で酢豚の酸味と甘みを活かしたお手軽酢豚。
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◉材料：作りやすい量
・豚こま切れ肉：100g
・下味（塩、胡椒、酒）：各少々
・片栗粉：大さじ１
・しいたけ：1個
・ピーマン：１/2 個
・ピクルスの具（きゅうり、ミニトマトは除く）：3/4カップ
A
・ピクルスの液：大さじ２
・鶏がらスープ：大さじ３
・醤油：大さじ1/2
・水：大さじ１
◇水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ１/2　水：大さじ１）
◇サラダ油：適量
◉手順
1.豚肉は下味をつけ、一口大にまとめて片栗粉をまぶす。
しいたけは、石づきを除いて薄切りにする。ピーマンは、種とへたを除き、食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに油を熱し、1の豚肉を入れて両面ほぼ火が通るまで焼いて取り出す。
3.同じフライパンに油を少し加えて熱し、しいたけとピーマンを入れて炒める。更にピクルスの具を加えて軽く炒め、合わせたAを加え、ひと煮立ちしたら2を戻し入れる。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、必要なら塩、胡椒、砂糖少々（分量外）で味を調える。
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