くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 10月1日 21時55分

丁寧に作った味はなんともいえない美味しさです。
そのままお茶請けにしたり、ケーキにアレンジしたり。
一年に一度の季節の味をぜひ手作りで。
〈季節の手仕事と日々の献立㉟ 『栗の渋皮煮』〉
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・用意するもの（ 作りやすい量）
皮栗 350g（12～13個程度）
 重曹 小さじ1/3
 米のとぎ汁 1リットル程度
 砂糖 180g
 醤油 小さじ1
 ブランデーかラム 大さじ2
【下準備】
栗は前の日から水につけておき、鬼皮だけを剥きましょう。
この際に渋皮を傷つけないように気をつけて。
前日からつけると皮がやわらかくむきやすくなります。
・手順
1.重曹を入れた研ぎ汁でアクをとりながら20分煮る。（重曹を入れると渋皮がとりやすくなります。
2.鍋を火からおろして、流水を少しずつ注いで常温まで冷やす。竹串などを使って丁寧に筋を取り
除きましょう。（いっきに冷ましすぎると割れやすくなるので注意。）
3.水を栗にかぶるくらい入れ、中火で沸かし、水がきれいになるまで3回煮こぼす。
4.鍋を洗って、栗と水を300cc入れ、沸いたら砂糖を1/3量入れてペーパーの落としぶたをして、
 5分煮て火を止め常温まで冷ます。（砂糖はいっきに入れると甘さが入らなくなってしまいます。
5.残りの砂糖、醤油、ブランデーを加えて沸かし、弱火で10分煮てそのまま冷ます。
～完成～
煮汁ごと保存すれば1ヶ月は持つので常備菜や小腹が空いた時のおやつに最適です♩
（監修：「食卓をつなぐ会」代表 うすいはなこさん） ----------------------------------------------------------
本日ご紹介した『栗の渋皮煮 』 ぜひ作ってみてくださいね！
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