【ジャガイモとトマトのサブジ】（監修：東京カリ～番長） - - - ◉材料：作りやすい量・ジャガイモ（メークイーン）：2〜3個（400g程度）・トマト：1個・玉ねぎ：1/2個・しょうが（みじん切り）：小さじ1 （ホールスパイス）・クミンシード：小さじ1 （パウダースパイス）・コリアンダーパウダー：小さじ1/2 ・ターメリック：小さじ1/3 ・レッドチリ：小さじ1/4 ◇カスリメティ：小さじ1 ◇塩：小さじ1/2 ◇水：160cc ◇紅花油：大さじ2 【作り方】下ごしらえジャガイモは皮をむいて2cm角程度に切る。トマトはざく切り。玉ねぎは粗みじん切り。しょうがはみじん切り。 1：フライパンに紅花油を中火で熱し、クミンシード、しょうがを香りが立つまで炒める。 2：玉ねぎを加え、塩を振り（分量外：少々）玉ねぎがほんのり色がつくまで炒める。 3：火を弱め、パウダースパイスと塩を加えしっかり混ぜ合わせる。 4：ジャガイモを加えたら中火にし、しっかり混ぜ合わせ、水を加え蓋をして5分ほど煮込む。 5：ジャガイモに火が通ったら蓋をあけ、トマトとカスリメティを加え、水分がなくなるまで炒め煮する。 ※ポイントクミンシードは茶色く色づくまで炒める。しょうがは青臭さがなくなるまでしっかり炒める。玉ねぎは強火で焼くように炒める（最初はあまり動かさない）。表面の焦げが気になったら大さじ2〜3程度の差し水をする。中心のスパイスを加えるときは必ず火を弱める（あるいは火を止める）。水を加えたあとは強火で必ず煮立たせ、その後は弱火で煮込む。炒め煮をするときは焦げ付かないよう、なべ底をこするように炒める。 ※注意塩と水は、後からでも足せるので、少なめの分量から始める。 - - - 作ったら、ぜひ「#くらしのイロドリ」のタグをつけてご紹介ください。 - - - #くらしのイロドリ #東京カリー番長のスパイスごはん #レシピ #おうちごはん #暮らし #くらし #献立　#料理 #デリスタグラマー　　#クッキングラム　#recipe #yummy #yumm #food 　#cooking　#instagood　#instafood　#instacook　#yummyfood　#homemadefood　#delicious　#howto #スパイス　#サプジ　#ジャガイモ　#トマト　#副菜　#おつまみ

kurashinoirodoriさん(@kurashinoirodori)が投稿した動画 - 2016/08/29 20:42:17