つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 10月10日 18時56分

鶏白湯らーめん ＠麺屋 翔

2016/10/10(月)
【常に上を目指すスタイル】
久しぶりに麺屋 翔へ。12日からつけ博に参加するのだが、その前に今月分の新聞貰ってなかったのでいただきがてらの入店。
注文は久しぶりに鶏白湯らーめんを！前々から鶏白湯の改良を図っており、どんな変貌を遂げたのか気になるところ。工場長によるサーブで…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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おぉ！以前にも増して黄金具合に磨きがかかっている。すごく眩いです(笑)スープを一口…鶏のコクがガツンと効いている。鶏油の旨味を前面に出しつつ纏めた感じ。この高め方はすごい！
麺は中細の加水を抑えた麺で、短めの調整となっておりgood！この麺だとスープの引き上げがいいんだけど、何故濃厚極まりないので、多加水のプリっとした麺と合わせたらどうなるのか気になった。今の麺もとても好きですけどね。
さりげなく入った大葉がいいアクセントとなっていました。うん、やっぱり鶏白湯美味い！ごちそうさまでした

つけ博の期間中、本店では鶏白湯を出さず、清湯つけ麺を出すみたい！余裕があったら行ってみよう(笑)

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