Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月13日 18時25分

焼きたてを再現【リベイク】
取り寄せたパンをよりおいしく、長く楽しみたい人は、リベイクをマスターしよう。家にある道具でおいしさは蘇る。

🍞カンパーニュ
クラストとクラムで、食感のコントラストをつける。

製法や配合に決まりがなく、 パン職人の個性が出るカンパーニュ。 ポイントは、むっちり詰まった生地にしっかり水分を入れてから高温で一気に焼き上げること。1.5cm幅に切って2分ほど蒸し器へ。その後、予熱したトースターに入れ、 最高温度 (200℃以上)で4分。

🍞食パン
軽く水分を入れて香ばしく、ふわふわに。

霧吹きで全体に軽く水分を入れ、通常のトースト機能(または200 ~220℃ほど)で表面がきつね色になるまでリベイク。〈木村製バン〉 の食パンは、植物性100%でレモンオリーブオイルと相性が良いそう。焼く前にオリーブオイルをひとかけしてアレンジも。

🍞レザンノア
くるみとレーズンの 深い味わいに一工夫。

ハードなイメージながら、くるみとレーズンの食感をしっとりいただけるレザンノア。 通常は軽く温めて食べ進め、余った部分はダイス状にカット。パットに並べ、低温で長めに15分ほどこんがり焼い てクルトンに。焼く前にバターで軽く炒めるのもおすすめ。

🔗他にもフライパンやせいろでのリベイク方法を本誌では詳しくご紹介！
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【Hanako1225号_「美味しいパンには、理由がある 」】
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