Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月6日 19時11分
国産小麦のバゲットを食のプロが食べ比べ。全部違って全部美味しい!
🥖ホクシン
秋に畑に種を蒔き、雪の下で越冬する秋播中力小麦を使用。噛んでいくとキャラメルのようなフレーバーも感じます。
📍〈PANYA komorebi〉
住所:東京都杉並区永福3-56-29
TEL:03-6379-1351
営業時間: 9:00~19:00
定休日:月木休
🥖キタノカオリ
北海道産のホロシリコムギとハンガリーのGK-Szemesのかけ合わせによって生まれた品種。クラストの香りがプリンのようなカラメルのような。同じニュアンスを持った日本酒に合わせたい。
📍〈パン・デ・フィロゾフ〉
住所:東京都新宿区東五軒町1-8
TEL:03-6874-5808
営業時間:10:00~19:00(売り切れ次第終了)
定休日:月休
@pain_des_philosophes
🥖ハナマンテン
長野で育種され、現在は埼玉でも栽培されている強力小麦。噛んでいくと醤油や味噌っぽい味が出てきて面白いです。アミノ酸を感じますね。これ、カフェオレに浸したい。
📍〈パンピーポー〉
住所:埼玉県川越市砂新田1-19-8
TEL:なし
営業時間:10:00~17:00
定休日:日月火休
@panpeople__
🥖湘南小麦
石臼製粉プラントの〈ミルパワージャパン〉が湘南地区で契約栽培する小麦の総称。アーモンド感があって、おだやかな酸味が心地よい。
📍〈ムール ア ラ ムール〉
住所:神奈川県伊勢原市板戸645-5
TEL:0463-57-3085
営業時間:11:00(土10:00、日12:00)~17:00、火13:00~16:00
定休日:水木休
@moulus.a.la.meule
🥖ニシノカオリ
タンパク質の含有量が多く、小麦本来の香りと甘みに富んでいるのが特徴。食感はふわふわ、のびのび。シンプルで、焼き色も含めてやさしい小麦の味
📍〈バゲットラビット 自由が丘店〉
住所:東京都目黒区自由が丘1-16-14
TEL:03-6421-1208
営業時間: 9:00~20:00
定休日:無休
🥖さちかおり
日本初のフランスパン用品種として開発。小麦の普及によって〝幸あふれる食卓〞が全国に広がることを願って命名された。もちもちで旨みがあります。香ばしくてミルキー。酸味と甘みのバランスもいい。
📍〈カタネベーカリー〉
住所:東京都渋谷区西原1-7-5
TEL:03-3466-9834
営業時間: 7:00~15:00(日~14:00)
定休日:月、第1・3・5日とそれに続く火休
@katanebakery
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2023/10/6