Hanako公式さんのインスタグラム動画 - (Hanako公式Instagram)「ベーカリー〈薪火野〉の1日🍞👨‍🍳 パン屋さんの朝は午前3時から。日々の糧となるパンは、店主にとっての心の糧でもある。呼吸をするのと同様、飽きることがないというパン作り。兵庫の山あい、丹波で育まれる薪窯パンの工房を訪ねた。「理想とするのは糧としてのパン。水のようだ、というのは最高の褒め言葉です」と<薪火野>を営む中山大輔さんはいう。小麦粉と水、塩、そして酵母を手で捏ね、薪窯で焼き上げるパンの作り手だ。カンパーニュやブリオッシュなど、窯から取り出されたパンはどれも深い焼き色で存在感にあふれている。ところが口にすれば意外なほど主張は控えめで、料理やチーズを引き立てる。まさに日々に寄り添うパンなのだ。 📍〈薪火野〉住所：兵庫県丹波市氷上町中野40 TEL：070-4411-1859 購入はオンラインでの予約のみ。定期便の場合、毎月同じ週の金土日に発送。カンパーニュ2,000円、ブリオッシュペイザンヌ1,800円、パンペイサージュ1,700円。予約のパンは工房でも受け取れる。【Hanako1225号_「美味しいパンには、理由がある」】 #Hanako #Hanakomagazine #パン好き #パン屋さん巡り #国産小麦 #国産小麦パン #麹パン #サワードウ #サワードウブレッド #お惣菜パン #スイーツパン #パン飲み #パンマニア #パン活 #薪窯パン #カンパーニュ #パン屋さん」10月11日 18時38分