DELISH KITCHENのインスタグラム(delishkitchen.tv) - 9月16日 19時00分


「居酒屋風ポテトサラダ」
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半熟のゆで卵と厚切りのベーコンがごろごろ入った、お酒に合うポテトサラダをご紹介します。じゃがいもはレンジ加熱なので簡単!仕上げにふる黒こしょうがアクセントです♪
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■材料 (4人分)
・半熟ゆで卵 2個
・ブロックベーコン 50g
・じゃがいも 3個(450g)
・きゅうり 1/2本(50g)
・塩(塩もみ用) 小さじ1/4
・マヨネーズ 大さじ4
・サラダ油 小さじ1
☆調味料
・塩 小さじ1/3
・酢 大さじ1
・黒こしょう 少々
仕上げ用
・黒こしょう 少々
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■手順
(1)きゅうりは薄切りにする。ボウルにきゅうり、塩(塩もみ用:小さじ1/4)を入れてもみこみ、5分ほどおいて水気をしぼる。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでじゃがいもがやわらかくなるまで7〜9分ほど加熱する。水気を切る。(じゃがいもは竹串がすっと通る程度が加熱の目安です。)
(2)熱いうちにじゃがいもをつぶし、☆を加えて混ぜ、粗熱をとる。
(3)ブロックベーコンは7mm幅の棒状に切る。
(4)フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、ブロックベーコンを入れて全体に焼き色がつくまで炒める。取り出して粗熱をとる。
(5)2のじゃがいもにベーコン、きゅうり、マヨネーズを加えて混ぜる。半熟ゆで卵を加えてフォークで粗くつぶしながら全体をやさしく混ぜる。(半熟ゆで卵は9分ゆでたものを使用しています。)
(6)器に盛り、黒こしょうをふる。
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2023/9/16

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