猫沢エミさんのインスタグラム写真 - (猫沢エミInstagram)「拙著「ねこしき」で人気のフルーツのマリネ。パリで著者も、引き続きしょっちゅう作ってます😁 ハーブ類やスパイスはフルーツに良く合うけれども、特に爽やかなカルダモンは、私が東京時代からよく使うスパイスだった。ところで日本にはカルダモンの粉末が売っていて、大変便利だった。かたやフランスにはカルダモンの粉末が基本ない。昨年こちらに引っ越してきて、まず向かったスパイスの殿堂 @epicesroellinger ここでも、店のマダムに「カルダモンの粉末は置いてないですか？」と質問。すると「粉末？カルダモンは種から出して、スパイスミルで砕いて使うものよ」と言われ、種状のものを買った。それからしばらくして、実際にマダムの教えてくれた通りにやってみて、「自分、今まで粉末とかナメたこと言ってて、すんませんでした‼️」と、エピス・ローランジェの店先で頭を下げたくなった。本物のカルダモンの香り……それはカーン！と脳にダイレクトに響く、大地の香水のごとき。それから私は、また、あの眩暈がするような芳香を嗅ぎたくて、カルダモンの殻出し作業を厭わなくなった。私の一生道具のひとつ、 @ti_k.ta__k さんの磁器と、 @kaykashiwagi さんの木工が織りなすスパイスミルで、丁寧に中の種子を擦れば、キッチンにオリエンタルな風が吹く。今日は旬もそろそろおしまいな、白桃にオレンジのはちみつ、フランボワーズ・ヴィネガー、レモン汁とカルダモンでマリネ。食後のデザートに、ヴァニラアイスに添えて🍨🍑 #ねこしき　#猫沢飯　#猫パリ　#猫沢エミのインターナショナル五十路ライフシフト #猫沢エミリーパリへ行く」8月26日 16時35分