maiのインスタグラム(michoumama) - 6月18日 22時21分

2023年6月18日

🎶あすもやわらの角食パン🎶

前回は、生地量少なめで
最終発酵頑張って伸びた
フワンフワン極柔食パンでした。

今回は生地量増やして
型比容積4で。
ずっと以前プルマンは
3.8ー3.9で焼いていたので
これでも充分軽め。

計算すると前回はなんと
4.4だったみたい😂

よくもまぁボウズにならず
型の天井まで生地が行き渡って
しかもカクカクに
なったもんだ、

この粉、
ガス保持して伸びる
生地の伸展性にも驚くわ😅

焼いたパンは
生食パンのお店のみたいに
何日も柔らかい。

生クリームやマーガリンを
必要としないので
むしろより良いな。

次は全粒粉入れて焼きたいな
(1kgしか買わなかったから
もうないんだけど、とりあえず
リピ買いします)。

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