若山曜子さんのインスタグラム写真 - (若山曜子Instagram)「国産の柑橘が眩い季節ですね❤️ 美味しい美生柑（河内晩柑）を食べた後の皮。白いワタがふっくら立派でこちらもなんとも美味しそう。。と言うことで捨てられなくて、適当に茹でて、半分を砂糖漬けに、半分をレモンとマーマレードにしました。そうしたら、砂糖漬けがなかなかおいしくできました！ふっくらとしたワタがシロップを吸って、ふるっと崩れる感じがゼリーみたい。天然のペクチンだし、表面のグラニュー糖もあいまってパートドフリュイのよう！本来は少しずつ糖度をあげるとか、時間をかけて作るものだった気もする。水分多め糖度低めなので日持ちは一般的なものよりしないかな？保存は乾燥も期待して冷蔵庫で❄️ 茹でて砂糖で煮るだけなので簡単でおすすめ。（でもお子さんには苦いかも😅）【美生柑の砂糖漬けとマーマレードの覚書】美生柑　3個 →実はフサドリして（実は美味しくいただき）果実の少し残った房は細かく切っておく。グラニュー糖　美生柑の半量 ①皮は3回茹でこぼす。（マーマレードにする皮は少し白いワタをすくなめに。）茹でる時間ですが、、すっかり火にかけてたのを忘れていたので、1.2回目は5〜10分。3回目は20分くらいに煮てたもしれない😅 ●砂糖漬け➡︎軽く水気を切って分量を計り、皮の半量のグラニュー糖と鍋に入れ、焦げ付くようなら少し水を加えて煮る。艶々として水分がなくなるまで煮詰める。グラニュー糖をまぶして乾かす ●マーマレード➡︎皮を細かく刻んで細かく切ったフサと残ってる果汁、砂糖を加えてざっと混ぜ弱火で煮ていく。フサが透明になって水分がなくなったらできあがり。今回果汁が少なかったので私はレモン汁をたっぷり加えました。分量、、はかってないけど皮と砂糖が4対3くらいかと思います。バタートーストに合いそうです。香りもよく、ほんのりした苦味もあり、紅茶のお茶請けに最高でした🍊捨てるところが美味しくなるとすごく嬉しいですねえ。得した気分！😊 #ジャム1瓶主義　#ワンポットコンフィチュール」4月19日 14時49分