フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 2月28日 09時39分

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今日の放送は11時45分〜。
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一般的に食肉が許されなかった江戸時代、津山藩は牛肉を食べることを江戸幕府に許可されていたといわれます。なんでも滋養強壮の食材として牛肉を食べる文化があったからだとか。
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そんな津山には「そずり鍋」という伝統料理が現在も市民に愛されています。
この地域では「削ぐ」ことを「そずる」と言うそうで、牛の骨の周りからそずった「そずり肉」とごぼうなどの野菜や豆腐をしょうゆベースの甘辛な割り下に入れて煮込んだ鍋料理です。
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そずり肉を一口食べてびっくり。肉の一切れ一切れは小さいのですが、旨みが口の中ににあふれます。つゆは色の濃い見た目からは想像できないあっさりとした味わい。とろとろに煮込まれたそずり肉が舌の上でハラリとほどけ、後引く旨さです。
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