フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 2月14日 08時28分

ビッグエコー 岡山本町本店 - Instagrammers Gourmet

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今日の放送は11時45分〜。
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岡山の隠れた特産品、マッシュルーム。実は、牛窓地域で栽培されるマッシュルームは全国で生産量トップクラスを誇ります。マッシュルームの旨みは椎茸の３～４倍もあり、西洋ではだしをとるのにも使われます。また、ビタミンB1、B2などのビタミン、カリウムなどのミネラルに富んでいます。
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今回はこのマッシュルームを使った「マッシュルームのステーキ〜しょうゆ麹の香味ソースがけ〜」を教えて頂きました。ポイントとなるのがしょうゆ麹です。作り方はいたって簡単。ビンに米麹を入れ、ひたひたになるくらいしょうゆを入れ、不織布でフタをします。これを冷暗所で１～２週間おいておけば出来上がり。
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このしょうゆ麹にみじん切りにしたカイワレや大葉、ミョウガ、ニンニクをオリーブオイルと共に和え、軸を取ったマッシュルームのカサに詰めてオーブンで焼けば出来上がり。肉を使わなくてもボリューム満点。作った自分が天才と思えるほどおいしく出来ました。
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