フジテレビ「くいしん坊!万才」さんのインスタグラム写真 - (フジテレビ「くいしん坊!万才」Instagram)「. . 今日の放送は11時45分〜。 . . 津山市名物と言えば「津山ホルモンうどん」が有名ですが、地元では「干し肉」が昔からの名物です。牛肉のブロックを干して旨みを凝縮させたもので、市内では精肉店やスーパーにも並んでいます。 . . 津山には古くから肉食文化があり、農耕用の牛を食肉処理した際、食べきれなかった部分を干して保存食として加工していたようです。作り方は店によってさまざまで、地元の人は各々ひいきの店を持っているのだとか。山本さんの店では独自にブレンドした塩をもみこみ、天日干しして作っています。軽く表面を焼いて仕上げにさっとしょうゆをかけるのが、山本さんおすすめの食べ方。噛むほどに肉の旨みがあふれ出てきて、箸が止まりません。 . . もう１つ津山のソウルフードとも言うべき珍味「ヨメナカセ」もご馳走になりました。これは心臓のまわりにある大動脈で、「下処理が大変な食材なので、お嫁さんが料理するときに泣く」とか「おいしいので姑が嫁に食べさせない」といった説にその名が由来します。塩コショウを振ってさっと焼けば、コリコリとした食感がたまりません。 . . #松岡修造のくいしん坊！万才#くいしん坊万才 #岡山県#津山市#干し肉#ヨメナカセ#牛肉#山本精肉本店 #食べ歩き#おいしい#うまい #キッコーマンの提供でお送りします#フジテレビ #全国制覇#くいしん坊映え#料理#料理動画 #wraptheworld#washoku#Japaneseculture #cooking#eat#Japan#fromjapan#food#meal #traditional#taste#famous#temaki」1月24日 9時55分