東京外食女さんのインスタグラム写真 - (東京外食女Instagram)「#銀座 #鮨さえ㐂 . . 今夜はさえ㐂さんで貸切会！ . 姫ちゃまと呼んでいただける楽しいお店さんです✨ . . こちらも大阪のお友達にご紹介されて以来、大切に通わせていただいているお店さんのひとつです！ . . . やはり何度見ても立派で美しい聚楽壁。 . それだけで気分が上がって席に着く前から日本酒を欲します！ . . 汚い店や小さな店でももてなせるというのもたしかにわかりますが、意味あって高級な空間は非常に居心地がよいです。 . . . この日はのれそれからスタート。 . のれそれ本来の透き通るような美味しさがあるからと、ポン酢では出さずにお出汁で。 . 今まで食べたのれそれの中で一番記憶に残ったおいしさです。 . . 美味しすぎる！とみんなでお出汁も一気飲み。 . のれそれで会場が湧くことってなかなか無いですよね？！ . . みんな一気にテンションが上がったところで、イキのいい大きな伊勢海老。 . そして生のばちこに大きな白子！ . . パフォーマンスも素晴らしいです！ . 香ばしく焼けたアオヤギ。 . 「春の香りですなあ〜。」 . と大将。へえー、アオヤギっていつでもある気がしたけど春が旬なのか！と勉強するわたし。 . . これもまた最後に香る柚子が日本酒にとんでもなく合います！ . 「あたしこれ100本食べれる！」 . . といつもいくつ食べられるかで美味しさを表現してくれるコメンテーターが声を上げます。 . . フグの皮にバターとキャビア。これはとんでもなく意外な組み合わせ。 . 春のお馴染み、若竹煮もさえ㐂さん流です。 . ばちこかじって、鳴門わかめに若竹、かつおぶし。 . . 味を合わせるというより香りを合わせる。 . 妥当、鼻セレブでふんわり削りたてのかつおぶし！笑 . . 白子のリゾットも珍しいと感じなくなってきましたがこれはかなり美味！ . 白子と酢飯って本当に合う。 . . すっかり忘れていた伊勢海老も目の前の大きなまな板の上でザクザク捌かれてます！ . . 海老味噌と身が碗で出てきて、味変しながら食べる楽しいひとメニューに！ . . 一番最初に載せておきましたが、書くのが最後に…。 . . この日の前半つまみで本当に頭がおかしくなるくらい戸惑った美味しい一皿は越前蟹の蟹味噌ムースでした。 . . シンプルに蒸しただけの蟹身は甘くてふわふわで…。 . 本当に蒸しただけ？！ . 疑い深くなるほど美味い。 . . 蟹ムースにつけて食べてもくらくらくる美味さ。 . やまなめの酸っぱい味付けが、蟹酢のようなアクセントになりムースのこってりと酢のさっぱりで食べ飽きません！ . . . 「なに、これ、どうしたらいいの？」と声に出して戸惑い続けた夜。 . . まだ終わってません。ここから鮨です！ . . #さえ㐂 #東京鮨 #sushi #japanesefood #japaneseculture #japantravel #銀座グルメ #銀座鮨 #東京外食女 #いい店員さんがいるお店」2月18日 22時57分