小堀紀代美のインスタグラム(likelikekitchen) - 1月28日 15時04分

NHK きょうの料理　@minnano_kyounoryouri テキスト2021 1月号に掲載のチョコレートのお菓子3品、放送をご覧くださった皆様ありがとうございました！

私も放送日に初めて観たのですが、緊張しながらもマイペースの自分が画面に😂もう少し丁寧に綺麗に仕事がしたいです！

再放送もありますので、良かったらご覧ください❤︎
29日(金)午前11時5分〜[総合]、
2月1日(月)午前11時〜[Eテレ]
です。

あんな感じでしたので😅放送でお伝えできなかったことを含めて、こちらに補足させていただきます。（長いです。お菓子作りが好きな方はどうぞ良かったら〜）

一つ前の投稿に塩チョコナッツクッキーについては書きました🍪

追記　2 「シトラスチョコレートケーキ」
🍫チョコレートとバターを湯煎にかける。
↓
沸騰したお湯の上にのせると蒸気が入りやすくなります。
火を止めてのせ、少し溶け始めたら混ぜます。混ぜてバターとチョコレートつなぎましょう。溶けきらなければ少しお湯を温め、溶かします。
お湯の上にボウルをのせたまま溶かす場合には５０度くらいの温度のお湯で。
　
チョコレートは水分が入らないようにすること、温度が高すぎないことを気にかけてみてください。（チョコレートは分離させないことを基本にしておくと良いです。）

🥚卵は室温に戻しておきましょう。
放送では、線が残るくらいまで泡立てたものから始まっていますが、、、室温に戻した卵で4～5分くらい混ぜています。卵が冷たいと倍くらいの時間がかかります。いまの季節、冬は、ボウルなども冷たいので、使う前にお湯でボウルを温め、十分に水気を拭ってから使ったりすると良いです。

アーモンドパウダーを加えて混ぜます
↓
卵とグラニュー糖をしっかり泡立ているので、その時に気泡が大きくなっています。アーモンドパウダーを加えたらキメを調えるように低速で混ぜ合わせると良いです。

🍫そして、チョコレートとバターを溶かしたものを加えますね。
そう！間違えていましたね‼️😆
ココアの前にチョコレートです。（でも間違えてもこのケーキはできます😁大丈夫！）

チョコレートの温度があまりに高いと卵に火が通ってしまうので、加える前に熱すぎないことを確認してください。

ココアパウダーを入れるときはハンドミキサーを低速から。いきなりうわぁ〜んと高速にかけるとパフっとココアを吸い込むことになります。そして飛び散ります。

あとは順々に入れてください。
お酒やレモンがなかったらなしで、大丈夫！　レモンの代わりにオレンジの皮も好きです❤︎ 皮は白いところを入れると苦味が強くなるで表皮だけ使います。皮は粗塩で擦って洗うとよいです。

バターもチョコレートも冷えると固まるので、部屋の温度によっては型に入れる前の生地の出来上がりの質感が違ってきますが、オーブンにいれて焼き始めると溶けるので気にせずに大丈夫です。

焼き時間は、放送でもお伝えしましたが、オーブンのタイプは色々なのでタイマーをかけて時々オーブンをのぞいてみてください👀。膨らむ様子も、甘い香りもうれしい！

全体に膨らんで表面にヒビが入れば焼き上がりの合図です。冷めると沈んできます。

仕上げにココアをふります。
粉糖でもよいし、ココアと粉糖を合わせてふってもよいですね。

保存はクッキングペーパーなどに包んで保存袋にいれて冷蔵庫保存に。
当日は軽やか、翌日以降は馴染んで少ししっとりします。

今回のチョコレートケーキは、卵白をメレンゲにしたりすることなく、簡単です。良かったらぜひ作っみてくださいね❣️

ティラミスについてはまた後ほどに。

詳しい材料や作り方などは、
📙きょうの料理　1月号のテキストに掲載されています。

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