キッコーマン公式のインスタグラム(kikkoman.jp) - 12月17日 18時21分

失敗知らず！絶品ローストビーフ

今日はおもてなしやパーティーにぴったりのローストビーフを紹介します！

気合いを入れてつくるレシピこそ、失敗したくないですよね。
今日ご紹介するレシピは、湯せんすることで、お肉がゆっくり加熱され、うま味を逃がさず、全体に火を通すことができますよ。
仕上げにフライパンで焼き色をつけるので、香ばしさもプラスされます！

湯せんにかけて低温でじっくり加熱すること、下味に「デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル」を加えることが、しっとり仕上げるためのポイントです◎

画像の2枚目でポイントを紹介しているので参考にしてみてくださいね。

ローストビーフに合う2種類のソースもご紹介しますので、ぜひ試してみてください。

ひとつは、トマトの旨みと甘みに、ソースの酸味がほんのりきいた「BBQソース風」。
もうひとつは、だしのきいた「和風にんにくソース」。こちらはわさびを加えてもおいしいですよ♪

みなさんはどちらのソースがお好みですか？
ぜひローストビーフと一緒に楽しんでくださいね。

【絶品ローストビーフ】
■材料(4人分)
牛もも肉(かたまり)　400g
にんにく　1片
塩　小さじ1
黒こしょう(粗びき)　少々
デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1と1/2

■つくり方
(1)牛肉は使う1時間程前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。にんにくは、耐熱性の保存袋に入れてへらなどを使ってつぶす。

(2)牛肉はフォークで数か所刺して穴をあけ、(1)の保存袋に入れ、塩、黒こしょう、オリーブオイル大さじ1を加えてもみ込み、袋の空気をしっかりと抜き、口を閉じて室温で15分程置く。

(3)鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)を保存袋ごと入れ、中火で2分程牛肉の全体が白っぽくなるまで茹でる。火を止め、ふたをしてそのまま20分程置く。

(4)保存袋からにんにくを取り出してフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて弱火にかける(保存袋に残った肉汁は残しておく)。にんにくの香りが立ったら、牛肉を入れて中火で転がしながら全体にしっかりと焼き色をつける。

(5)取り出して粗熱がとれたら、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上置く。食べやすい厚さに切り、器に盛りつけ、お好みでソースをかける。

【BBQソース風】
■材料(4人分)
保存袋に残った肉汁　大さじ2
マンジョウ 国産米こだわり仕込み 料理の清酒　大さじ3
デルモンテ リコピンリッチ トマトケチャップ　大さじ2
キッコーマン デリシャスソース ウスター　大さじ1
練り辛子　適宜(小さじ1〜)

■つくり方
(1)フライパンに、保存袋に残った肉汁、酒、ケチャップ、ソースを入れて中火にかける。

(2)軽くとろみがついたら、好みで練り辛子を入れて溶かす。

【和風にんにくソース】
■材料(4人分)
保存袋に残った肉汁　大さじ2
キッコーマン 濃いだし本つゆ　大さじ２
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん　大さじ1
おろしにんにく　大さじ1/2
練りわさび　適宜(大さじ1/2〜)

■つくり方
(1)フライパンに、保存袋に残った肉汁、本つゆ、みりん、おろしにんにくを入れて中火にかける。

(2)ひと煮立ちしたら、好みで練りわさびを入れて溶かす。

レシピ監修：神田えり子
@erikocookingsalon（料理家）

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