猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 11月26日 12時19分

また今日も積んだねぇ…ママ。ちょっと斜めってない？

すやの栗きんとん二次利用で、マロンパンケーキ。薄力粉160gに対して、栗きんとん4個を、人肌に温めた牛乳に溶かし混ぜて作ったのだけど、栗も粉…だから、いつものパンケーキよりも濃いめの粉感で、ホットケーキに近い食感になった。薄力粉を20gくらい減らしてもよかったな。砂糖は大さじ1ぶん減らしてちょうどよし。

栗の風味を活かして、バターと強めの塩とはちみつで食べると美味しい。栗のはちみつがあったらなお良いな。

ちびくろさんぼを彷彿とする、虎のタワーパンケーキ、レシピのせておきますね。ただこれは、私のレシピ100%ではないです。以前、ネットで開示されていたものが美味しかったので、日常で採用しています。

材料
薄力粉160g、ベーキングパウダー 大さじ1 、きび砂糖 大さじ3、塩 小さじ1/2、卵1個、牛乳300cc、バター36g、バニラオイル少々

作り方
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、砂糖と塩をざっと混ぜて、真ん中をくぼませておく。牛乳と卵とバニラオイルを混ぜて、粉のくぼみへ流し込み、泡立て器で少し攪拌する感じで混ぜ合わせる。レンジでチンして溶かしておいたバターを混ぜ込んで、また少し攪拌する。

フライパンを熱して、一度濡れ布巾の上に押しつけて冷ましたら、小さなバター片を溶かして、生地を小さく3枚いっぺんに焼く…を繰り返す。

まとめて焼いて、3〜5枚ずつくらいラップして、冷蔵・冷凍保存ができます。食べるときはそのまま軽くチンすればよし。

栗を入れないバージョンは、生地の濃度が薄くて柔らかいので、まるくきれいに成形するのが少し難しいけど、食べ心地はとろけるような食感。まぁ、家庭で作るものだし、多少形がヘンでも気にしなくてよし。お手持ちのフライパンが小さめの方は、無理せず2枚ずつ焼いてね。

またおうち時間が長くなりそうな昨今、ぜひ作ってみてくださいな。

#猫沢飯　#猫座銘菓 アレンジバージョン🌰✨ #ピガ兄

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