maiのインスタグラム(michoumama) - 10月23日 17時12分

2020年10月23日
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🎶リンゴのアップサイドダウンケーキ🎶
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クラシカルなこちらは、来月のレッスンメニューです。ちょっと見、タルトタタンのようですがベースはバターケーキです。

焼いている間にキャラメリゼされた紅玉の酸味が強めですが、

カソナードやカルバドスで風味づけしたバターケーキが一緒になると優しく豊かな味わいに🍎アクセントはクルミの食感。

リンゴのねっとりした食感と面白いコンビネーションになってます。

今回、確認したくてBP無しで焼きました。
しっかり目の生地は、寒い時期には温かい飲み物との相性が良く好きなのですが、レッスンではお好みでBP入れてバターケーキ生地の軽さを調整します。
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ホールは朝の写真、後半2枚のpicは夕方(16時半過ぎ)の写真。同じ場所で自然光で撮るとこんなに違います。私のタタンが赤っぽく見えるのは午後の光が横や斜めからさすように撮っているからですよ。タタンが赤っぽくくならない〜、という方がいらっしゃいますが、写真のせいです、大丈夫ですよ🙆‍♀️
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