utoshさんのインスタグラム写真 - (utoshInstagram)「【レシピ画像付き】台湾の家庭で作るルーロー飯！ーーーーーーーー台湾のイエちゃんから教わった、台湾で実際に食べられているルーロー飯！絶品です！ーーーーーー✂︎ーこんにちは🙋🏻 昨日のルーロー飯のインスタLIVE、見て下さった本当にありがとうございました😊 まだ見てない方、ぜひ見てみて下さい。絶対に勉強になる、素晴らしい回だったと思います✨ 台湾のイエちゃんも快くLIVEに参加してくれたし、ちゃんと自分でも下調べをして挑んでくれたので、とても楽しくできました。僕が聞きたかった事の一つに「滷肉飯」と「魯肉飯」どっちなのか、という長年の疑問があったんですが、それも分ったし、イエちゃんと話していて色々な事が勉強になりました👌🏻✨ それと、今回のレシピの最大のポイントは甘みの部分。砂糖とコーラですね。「台湾ではコーラで作ります」という話を聞いてから、ずっとなんでコーラ？と思っていたんですが、冰糖という台湾の氷砂糖を使うのは大変で、家庭や屋台などではコーラを使う事が多いとの事。コクが出るんだとか。白砂糖を使うのならコーラでいいと思うけど、白砂糖を使いたくないという方は砂糖を使った作り方も習ったので、コーラを使わずつくりたい方は砂糖を油でキャラメリゼして作ってみてください✨ ー✂︎ーさすがに料理のポイントが沢山あって伝えきれない部分が多いので、ぜひIGTVに保存してあるルーロー飯の作り方を見てみて下さい。目から鱗の事が沢山あると思います。ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー 9月11日に3冊目となる著書「在宅楽飯100」が発売されました📙 簡単に作れて栄養満天、これからの暮らしにぴったりの本になっております。僕のプロフィールのハイライトからAmazonページに行く事ができますのでぜひご購入ください！ ▶︎ @utosh ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ーレシピはこちら↓ ＿＿＿＿＿台湾の家庭で作るルーロー飯〈滷肉飯〉（2人分）【材料】豚バラ塊肉 500g（皮付きがオススメ）均等に小さく切ったほうが食感が良いエシャロット　3〜6個　薄切り（無ければにんにく2かけ位を代わりに使う） A 水 700ml コーラ　240ml（砂糖をつかわない場合350ml、1缶使う）醤油　80ml 八角 1個（五香粉適量）〈お好みで入れる材料〉 *砂糖大さじ1.5 *白ネギ 5センチくらい *生姜 2片（みじん切り） *米酒　40ml（醤油の半分量） *白胡椒適量〈ポイント〉 ◎水：コーラ：醤油の割合は9：3：1、量を変更する時はこの割合を守る。 →台湾では一般的に“冰糖”を使って一緒に煮込むので甘味は出る。地域によって味も若干違っていて、北から南に行くと、仕上げもだんだん甘めになる。エシャロットは赤い小さい玉ねぎのような物。日本では手に入りにくいので、代用でにんにくを使う（日本産のらっきょうのようなエシャレットでもいいとの事）台湾ではエシャロットを油で一度揚げて（油通し）使う。【作り方】（1）豚肉を1cm角くらいに小さく切る（写真は長方形だが、さらに半分にカットした方が良いということでした）。エシャロット（代用はニンニク）をみじん切りにする。白ネギ、生姜もみじん切りにする。（エシャロットは一度揚げておくとさらに良し）（2）フライパンに豚肉を入れ炒める（油がなくても豚の脂で炒められる。フライパンによってはくっつくので油を引く）。 ※脂の多い部分と皮の部分を先に炒める方がいい。（3）〈砂糖を使う場合〉一度火が通った肉を出し、そこに砂糖をいれ、そのままキャラメル色になるまで砂糖を炒める（油でキャラメリゼする）。→肉を戻しいれ、よく混ぜあわせると豚肉に色がつく。1でみじん切りにした具材をすべて入れ炒めさらにあわせる。（4）Aを入れて、一度強火で沸騰させ、汁が少なくなるまで弱火に変えて煮込む。（40分は煮込んだ方がいい圧力鍋を使うと25分ぐらいでできる） ◎煮卵、豆腐をいっしょに煮込むのも良い。（5）水分がほとんどなくなったら完成。ご飯の上にのせて完成。白ネギをトッピング。 ◎沢庵漬けか甘いきゅうり（輪切り）の漬け物がよく見る付け合わせ。＿＿＿＿＿ぜひ作ってくださいね！ No local No food おいしく楽しく！ #ルーローハン #ルーロー飯 #滷肉飯 #魯肉飯 #台湾料理 #台湾飯 #taiwan #スタートUPレシピ #スタートアップレシピ #ややはつレシピ #とりあえず野菜食 #やさしい飯 #在宅楽飯 #おうちごはん #レシピ #時短料理 #簡単レシピ #献立 #お家ご飯 #手料理 #今日のごはん #フーディーテーブル #japanesefoods」10月17日 17時18分