松本翔のインスタグラム(matsumotosho444) - 10月11日 19時29分

#松本食堂
アスリートが作るアスリートの為の角煮👑

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3日かけた豚の角煮。こだわりは気持ちを込めて丁寧に作るのみ。材料もシンプルだと思います🙂牛すじ煮込みもそうだけど、家で作るときは丁寧に作って、身体の為にアスリートの為に作りたいと思う。それで、外で食べるときはとことん好きなものを食べれるように味わう楽しむ😚 それがストイックになりすぎない食事管理。維持管理する時が8割。緩める時が2割。最近身体絞りました。
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《 豚の角煮 》
・豚バラブラック 約1kg
・豆腐 2丁
・茹で汁＋水
・酒
・醤油
・みりん
・きび砂糖
・生姜＋ネギの青いとこ(下茹で)


⭐︎下茹で後、本煮込み後の2回一晩寝かせることで、脂を浮かせて、取り除きます☝️これこそアスリートメシ！
・脂質1g⇨ 9kcal。
【 約80g(脂)×9kcal×2(2回)＝ 約1400kcal Down🔻】

⭐︎茹で汁は捨てるっぽいんだけど、脂を取り除く分、豚の美味しさ出てる物は残して、そこに水。細かい分量は分からないけど、酒と醤油が同じ位でそれより少なめにみりんと砂糖です。醤油もなるべく多く入れてません😀

⭐︎箸でホロホロになるほどの柔らかさと、色味は濃いけど、味は凄くシンプルで、甘く濃くないので、めちゃくちゃ食べやすいと自画自賛です👏

⭐︎豆腐も入れちゃって、煮込まれた豆腐なんて、もう食べなくても美味しいの分かるなぁ。至高の角煮完成です💯

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