フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 10月11日 10時45分

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今日の放送は11時45分〜。
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１１年前に大宮から移住し、農作物を育てたり自らの手で住居を建てたりと、なるべく自然と一体化した生活を送る石黒さん夫婦。ご主人はシカ猟も行う猟師さんですが、実は猟師歴はまだ１年。ご近所の猟師さんに貰った鹿肉の味に感動し「自分もシカを獲りたい」とその猟師さんを師匠と仰いでシカ猟を覚えたそうです。
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ところが、近年増えすぎたシカを駆除するまでは良いのですが、捌いて肉を出荷してもなかなか購買まではつながらない。罠猟の為、臭みはまったくありませんが、牛肉に比べて肉質がやや硬い印象が消費者にある事と、鹿肉を調理し慣れない事がその理由と気づいたご主人は「それならいっそ食べられる状態にまでしてあげよう！」と、自分で鹿肉ハンバーグを作り、お弁当として今夏から売り出し始めました。
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元々パティシエの経験もあり、調理はお手の物。肉質が硬いイメージの鹿肉も、ハンバーグにすることでふっくら柔らかに。ポイントは、スパゲティソースでも使われるハーブのタイムを練り込んでいるところ。ソースにも工夫を施すなど、日々研究を重ねている姿が楽しそうです。
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