森美術館さんのインスタグラム写真 - (森美術館Instagram)「🍴 ARTISTS COOKBOOK BY MAM レシピ#13 N・S・ハルシャ＋チャンドリカ・M・N （アーティスト＋母）「コサンバリ（サラダ）とバナナ・ラサーヤナ（デザート）」現在地：インド、カルナータカ州マイスール南インドの古都マイスールを拠点に、そこで生きる人々や動物、植物などを描くN・S・ハルシャ。私たちが宇宙や自然界の一部として存在していることを意識させてくれます。食べることも自然に感謝しつつ。今回はお母さんも登場です！ • 料理にまつわるストーリーバナナの葉にコサンバリサラダを盛りつけました。地元の習慣で、公共空間で食べ物を供するときには、自然の葉をお皿替わりにします。デザートも同様、小さめのデザートやおやつに適しているハナモツヤクノキの葉に盛り付けています。スタジオの樹からとってきた葉っぱです。 • 材料コサンバリ（サラダ）ムング豆1/2カップキュウリ🥒 ニンジン🥕 コリアンダー（香菜）ココナッツ🥥 レモン🍋 トウガラシ🌶️ 塩バナナ・ラサーヤナ（デザート）熟れた大きめのバナナ 1本🍌 砂糖（白砂糖でも黒砂糖でもOK）大さじ1/2杯おろしココナッツ大さじ1杯🥥🥄 カルダモンの種 2つ（すりつぶし） • レシピ ◆コサンバリ（サラダ） 1. 1/2カップのムング豆を水に浸し、1時間ほど置く。置いたあと、再度水でよく洗ったら水を切ってサラダボウルに入れる。 2. 小口切りにしたキュウリを1カップ、小さじ2杯程度のすりおろしニンジン、刻んだコリアンダーを小さじ1杯、おろしココナッツ小さじ2杯を加える。半分にしたレモンを上から搾って、よく混ぜる。🥒🥕🥥🍋 3. トウガラシの色合いや風味を加えたかったら、トウガラシを1つみじん切りにしたものをそのままサラダに振りかけてもいいし、トウガラシを直接口にしたくない場合は、みじん切りを小さじ1杯の水に数分浸したあと、その水をサラダに振りかけるのでもよし。🌶️ 4. テンパリング（オイルのスパイス香り付け）：別途、小さめのフライパンに小さじ2杯程度のオイル（ひまわり油または落花生油）を敷き、温める。小さじ1/2杯のマスタードシードを加え、プツプツ音がし始めたら、ひとつまみのアサフェティダをまぶし、火を止める。トウガラシを1つと、カレーリーフを5、6枚加え、2分ほど待ったら、そのままサラダにかける。 5. 塩を振って味を調節したら出来上がり。よく混ぜてすぐに召し上がれ。本場、南インドのコサンバリサラダをお楽しみください！ ◆バナナ・ラサーヤナ（デザート） 1. 大きめのバナナを薄目にスライスしてボウルに入れる。🍌 2. 大さじ1杯のおろしココナッツ、大さじ1/2杯の砂糖、すりつぶしたカルダモンの種2つをボウルに加える。🥥 3. よく混ぜ合わせて、室温でも冷蔵庫でも構わないので、そのまま5～6分程度砂糖が完全に溶けきるまで待ったら出来上がり。砂糖はハチミツで代用もできます。🍯😊 #ArtistsCookbookByMAM #nsharsha #MoriArtMuseum #MuseumFromHome #Cookbook」7月31日 19時28分