福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 4月12日 07時01分

#料理リレー お菓子編
時として、ちょっとした甘味は
あなたの気分を救ってくれます

発起人は脇雅代先生 @masayowaki 。
脇先生、ありがとうございます☕️.
•
【 適当で作るおいしいチーズケーキ 】

チーズケーキは、だいたいの分量で
作っても結局どれもおいしいと思う。
細かい計量は気にせずに気軽に作り
おやつに食べてみてください。

チーズケーキのよいところは
仕上がりが、ふくれても、へしゃげても
あまり気にならないし、
焼けば最低限の味のレベルが
保証されるところ。

画像は卵白をメレンゲにして
ふわふわのスフレタイプにしてますが ↓ .
・
○クリームチーズ等の混合物 150〜200g
○卵 ２個
○薄力粉 大さじ４
（グルテンフリーなら：片栗粉 大さじ４）
○きび砂糖　大さじ４〜５
○レモン果汁 大さじ１
○すりおろしたレモン皮 １／3個分
○（あれば）バニラビーンズ ３cm分.
・
↑ この材料を全部一緒にミキサーにかけて
型に流し込んでもいい（調理時間10分）
膨らまずフラットでしっとり
濃厚なチーズケーキになり
それもおいしい。

スポンジケーキとは違い
決定的な失敗ってないですから
いろいろ実験してみると
おいしいうえにワクワクしますよ。

この配合はチーズじゃなくて
レモンケーキと呼んでもいい味です。

日持ちもいいから、切り分けて
保存容器に入れて冷蔵庫に入れれば
４〜５日はおいしいです。

糖分控えめですから、朝食で食べても.
•
【 画像のベイクド スフレ チーズケーキ 】

１　直径１５〜１８cmの型の底と側面に
クッキングペーパーを敷いておく。

２　クリームチーズ、マスカルポーネ、
フロマージュフレ、リコッタ、
カッテージあたりを主成分にして
プレーンヨーグルト、生クリーム
サワークリーム、水切り豆腐など、
冷蔵庫にあるチーズ似なものをどれでも
足して１５０〜２００gくらいにして
ミキサーに入れる。

３　２に卵黄 ２個と薄力粉 大さじ４、
（グルテンフリーなら片栗粉 大さじ４）
レモン果汁 大さじ１、
すりおろしたレモン皮 １／４個分、
あればバニラビーンズ ３cm分を加えて
なめらかになるまで撹拌する。

４　オーブンを２３０℃に予熱する。

５　ボウルに卵白２個を入れ、
ハンドミキサーで粗く泡立ったら、
きび砂糖 大さじ４〜５を小分けに加えて、ツノが立つまで泡立てる。
これを２とさっくり混ぜるて１に流し込む。

６　オーブンに入れ、１０分焼いて
焼き色がついたら、１８０℃に下げて
３０〜４０分焼く（この温度で焼き目が強くなる場合は１７０℃に下げる）。 ちなみに画像のチーズケーキは
本日冷蔵庫にあるチーズ的な残りもの＝
マスカルポーネ 約７０g +
サワークリーム 約４０g +
プレーンヨーグルト 約大さじ５
で作りました。

卵２個分の卵白を
メレンゲにして加えましたが
卵白が余ってたら
３〜４個分にして作ってもいいです。
わたしが世界で一番好きなチーズケーキ
Jean-Paul Hevinの「Mazaltov」系の
ぶわわんとした（語彙力）仕上がり
になっておいしいです。

わたしからの教訓：
適当に作るとは言ってもだいたいの分量を
メモしながら作るほうが
人生に後悔が少ないです。
出来上がってから
「あれ、自分史上一番おいしくない？
ヤダこれ！！！好き！」ってなったとき、
二度と再現できないと泣く羽目になるから。 ☕️🍨☕️🍪☕️🧁☕️🥧☕️🍮☕️🍩☕️🍫☕️
河原真介さん　@shinsuke_kawahara から
バトンが回ってきました。
次にお渡しするのは
ロミユニ コンフィチュールの
いがらしろみちゃん @romi_unie です.
☕️🍨☕️🍪☕️🧁☕️🥧☕️🍮☕️🍩☕️🍫☕️ #長丁場には甘いものも大事
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