福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 12月5日 07時21分

Apple🔴Jelly made by
Granny Smith, 🍏Green Apple
作るたびに不思議。
どこにも赤い要素がない🍏青りんごを
皮も種も一緒に煮て作るのに
アップルゼリーにすると
真紅に仕上がるなんて。

今年は真紅な皮の紅玉でも
試作してみたが出来上がった
アップルゼリーの赤みは薄かった。

3枚めは1996年の自著で紹介した
アップルゼリーのページです。
たしか、王林やフジなんかを
MIXして作ったのですが
金色に仕上がったこともありました。

たぶん、酸味の多寡で
色が決まるような気がします。
だから酸味が強い
クッキングアップル系のほうが
赤く仕上がるんだろうなと。
Granny Smith by @ringoen_uehara

#applejelly
#grannysmith

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