yuu sakuraiのインスタグラム(food_yuu) - 4月11日 11時35分

〝鯖バーガーへの想い〟

おはようございます！
鯖バーガーのストーリーを少しお話しさせて頂きます⭐︎ 鯖バーガーはどうやって出来たのですか⁇と聞かれることがあります⭐︎
鯖バーガーを考案されたのは私ではなくMK CAFEのオーナー @kiku_tokyo 菊池さんです⭐︎ 10年前にMK CAFEをオープンした時に当時からいる仲間は、
沢山のお客様が来ることを信じてわくわくしてお店を開きましたが、

現実は平均1日3人ほどしか来客されず人件費、光熱費、テナント代含めても月に200万ほどは売り上げないといけないところ、
50万にも満たない月が3年も続いて... 当時のお話を聞くと、正直もう戻りたいとは思わないと言うほど
かなり厳しい生活を送っていたそうです。

当時のお店のメニューに
鯖バーガーはなくスパゲティやナシゴレンなど他のカフェで良さそうなものを見つけては、なんとか売り上げを上げるために自分達のお店で試してみることを続けていたそうです。

オーナーとしてお店には立たずに、カフェが終わった後どうしたら良くなるかの話し合いを毎日しながらマイナスになるお金の責任をとっていた菊池さんは、

何か一つ。うちのお店にしかないヒット商品を生み出したいとあらゆるお店に行き出逢ったのが
トルコのB級グルメ🇹🇷
サバサンドだったようで、

食べた時のおいしさと、
これを日本人向けに食べやすい丸いバンズにして鯖バーガーとして売り出してみてはと思い考案したのがきっかけでした！

最初は仲間達にさえパンに鯖を挟むなんてと言われながら、
沢山の鯖を買ってきて試行錯誤しながら試食している姿に、
巻き込まれてこれを全面的に打ち出していこうとなり
カフェの看板メニューなったと仲間は話してました⭐︎ 不安な時こそ。
いろんなメニューがあったほうがお客様が来るのではないか。
沢山抱えていたいものを、
一つに絞ることへの勇気。

信じる力とそれに対しての情熱がなきゃ出来ないと思う。

菊池さんは、鯖バーガーにそれだけの想いを持っていました。

そんな時にフードコーディネーターになりたての私は、オープンからスタッフとしていた 梅沢さん@Tomoyo Umezawa の紹介で菊池さんに出逢いました！

資格を取得したが仕事につけずに悩んでいた時。
菊池さんは、資格をとるために勉強した内容を時間を割いて真剣に聞いてくれました。

何がしたい？と聞かれて、
「自分の作ったもので誰かを笑顔にする仕事がしたいです！」
と話す私に、

お店の看板メニューの鯖バーガーの商品開発のお仕事をくれました！

優ちゃんに鯖バーガーを託す、
そのかわりとても大事にしてきたものだから大切にしてね。

その菊池さんの想いは、
この5年間仲間になり近くにいる事でより感じました。

ヒット商品を生み出す事の大変さ、それを信じて託してくれた事。

しかもフードコーディネーターになりたての私に、
その感謝を今も忘れてはいけないと思っています。

私にとって鯖バーガーは、
自分の子供やまた孫の世代その先まで受け継いで欲しいと思うほど、

体に良いものを詰め込んだ
食べる方の健康を意識したハンバーガーです。 「食べてくださる方が笑顔になるものを作りたい」

この気持ちを大切にこれからも
鯖バーガーを作り続けます！
いつも、応援をありがとうございます。
また長い文章を読んでくれてありがとうございます！
これからもよろしくお願いします⭐︎ #井川遥 似 #フードコーディネーター #食育インストラクター #テーブルコーディネーター #japanesefood #鯖バーガー #coffee #girl #style #love #fitness #life #healthy #鯖バーガー専門店 #38ism. #筋トレ #sports #healthyfood #鯖 #筋トレ #sports #sixpack #instructor #workout #筋トレ　#腹筋女子 #筋トレダイエット #お家時間 # #櫻井優 #レシピ #お家で過ごそう

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